个体工商户交税的方法是查账征收的税款、定期定额征收、核定征收，具体如下：
1、个体工商户应按照税务部门的规定正确建立账簿，准确进行核算，税务部门对其实行查账征收的税款；
2、对生产经营规模小又确无建账能力的个体工商户，税务部门对其实行定期定额征收；
3、具有一定情形的个体工商户，税务部门有权核定其应纳税额，实行核定征收。税务部门会核定给个体工商户一个月应缴纳税款的额度。开具发票金额小于定额的，按定额缴纳税收。开具发票超过定额的，超过部分按规定补缴税款。
个体工商户纳税标准具体如下：
1、销售商品的缴纳3%增值税，提供服务的缴纳5%营业税；
2、同时按缴纳的增值税和营业税之和缴纳城建税、教育费附加；
3、缴纳2%左右的个人所得税；
4、如果月收入在100000元以下的，是免征增值税或营业税，城建税、教育费附加也免征。
个体工商户纳税的优惠政策如下：
1、残疾人员个人为社会提供的劳务，经批准可免征营业税；
2、对残疾、孤老人员和烈属本人从事个体工商户的生产、经营所得和劳务报酬所得，报经市县地方税务局批准，给予减征50%-90%个人所得税的照顾；
3、个体工商户因严重自然灾害造成重大损失的，其生产经营所得，经市县地方税务局确定，可在1-3年内给予适当减征个人所得税的照顾。
《中华人民共和国个人所得税法》
第二条 下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：
（一）工资、薪金所得；
（二）劳务报酬所得；
（三）稿酬所得；
（四）特许权使用费所得；
（五）经营所得；
（六）利息、股息、红利所得；
（七）财产租赁所得；
（八）财产转让所得；
（九）偶然所得。
居民个人取得前款第一项至第四项所得（以下称综合所得），按纳税年度合并计算个人所得税；非居民个人取得前款第一项至第四项所得，按月或者按次分项计算个人所得税。纳税人取得前款第五项至第九项所得，依照本法规定分别计算个人所得税。