虎皮鸡爪怎样做的好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材

鸡爪

600g

青辣子

2个

红辣子

2个

食用油

适量

食用盐

适量

生粉

适量

五香粉

适量

蚝油

适量

白糖

适量

白醋

适量

大蒜

适量

冰块

适量

制作时间：2小时以上用餐人数：步骤



1

把鸡爪剪去指甲后洗净



2

一定要用冷水煮鸡爪这样才去腥味



3

当看到水起小泡时,放入一勺白醋



4

再放一勺白糖.放这两样配料是防治鸡爪皮烂..锅里水开大约5分钟左右就可以沥出鸡爪



5

一定要让鸡爪完全没有水份.否则下油锅就会爆贱,小心烫伤人



6

为了安全起见,放一点生粉很有必要.这样安全系数提高了80%



7

锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪



8

把鸡爪炸到金黄色后捞出



9

事先准备好冷水或者冰水更好



10

把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡



11

热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮



12

再看一下.表皮没有烂.起皱很到位.有点透亮



13

这时再把鸡爪从中间切开



14

这样做是让鸡爪更入味



15

在浸泡水中加入一勺食盐



16

放入五香粉.浸泡.时间长一点更入味



17

调汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀



18

锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里



19

起稠后放入鸡爪炒匀



20

随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟



21

用青红辣椒点缀.上桌.....味道超极好,软软糯糯的.....

Answer 2

鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。

Answer 3

虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。

Answer 4

鸡爪剁两段 热油下锅虎皮状捞出 加入耗油鸡爪 撒上小米辣

Answer 5

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