豆豉炒金针菇的做法，豆豉炒金针菇怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

肥牛1盒

金针菇1盒

辅料
酸白菜
1把
豆豉
1勺
花生（炒）
适量
芝麻
适量
调料
酱油
5克
冰糖
2克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
干辣椒
5克
料酒
5克
香醋
适量
豆瓣酱
2大勺
高汤
适量
豆豉汤的做法
材料集合图：

1.将豆豉泡软后剁碎备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；姜、蒜切成碎末状备用；将酸圆白菜切成条丝状备用
2.炒锅内注油，将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用

3.将锅洗净后烧热，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣酱翻炒出红油，下1中的姜末蒜茸煸炒
4.注入高汤（或清水），调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒，酱油调色搅拌均匀，大火烧开后下酸圆白菜丝，烫熟后捞出铺在2中的金针菇上面

5.将滚汤中下肥牛片，烫熟变色后，再倒入香醋1勺，即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中
6.在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末；炒锅内注油（2勺左右），中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上，炒锅转大火加热至油滚，趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌