焯水两分钟即可。
做凉拌藕片的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:鲜藕1节、柠檬汁、食用油。
2、辅料:盐1勺、白醋2勺、白糖3勺、花椒数粒、干辣椒2根、大蒜3瓣、小蒜苗或小香葱3根。
第一步:将薄片用凉水冲洗两遍,冲洗掉淀粉,然后浸泡在水中待用。
第二步:锅里放水烧开,挤上5滴柠檬汁,没有柠檬汁方一勺白醋也可以。
第三步:把藕片捞出来,放进锅里焯烫2分钟,直到藕片变成透明。
第四步:捞出来,放在冷水盆里。
第五步:藕片控干水分,加入白醋2勺,两手端着盆子,颠翻均匀。
第六步:加入1勺盐调味,盐的用量根据自己人的口味调整。
第七步:炒锅烧热,放入适量的食用油,再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。
第八步:将辣椒段、小葱段和蒜末全部放在藕片盆子里,再浇上加热的食用油。
第九步:搅拌均匀即可。
饭店凉拌莲藕为什么特别好吃?原来诀窍在这里,清脆入味,不发黑