糖醋里脊应该怎么做?快来get吧~
糖醋里脊怎么做好吃?
一学就会的糖醋里脊,再也不用下馆子啦
人人都爱吃的糖醋里脊,营养美味十分简单!
做法一
用料:里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、盐1/4小匙、蛋清1个、料酒1/2小匙、淀粉1小匙、葱末1大匙、生姜末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄酱1大匙、水4大匙做法:
1、里脊去筋膜,切成长约1寸,厚度8MM的长条状
2、把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、料酒、蛋清混合均匀,再加入淀粉约2大匙抓匀上浆3、锅中放入油,油烧至6成热,分次加入里脊肉炸约1分钟,至表面淡黄色
4、全部炸好后,把火转大,油烧热至8成左右,加入里脊炸至金黄色,立刻捞出控油待用
5、锅中留少量底油,把材料2混合成调料汁,加入锅中,小火熬煮成浓稠红亮的芡汁,加入炸好的里脊条,快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁,即可出锅
装盘小贴士:里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃。
做法二
用料:猪里脊250g、料酒1茶勺、盐适量、面粉1汤勺、玉米淀粉1茶勺、泡打粉1茶勺、蕃茄沙司100g、白砂糖50g、蜂蜜50g、白醋50g、水淀粉4茶勺、芝麻适量做法:
1、准备猪里脊,先横着把里肌肉切片(断开肉的组织),然后再切成条备用。
2、在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀,然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀(这时如果觉得太干可以加一点点水)直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆。
3、除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。
4、锅里倒入比较多的油烧到7成热,用筷子蘸一点点面浆到油锅里,如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了,肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。
5、炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上,中小火锅里不需要放油,把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀,然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。
小贴士:1、给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。2、炸肉的时候要等油温合适的时候再炸,否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过,可以先放一块肉到油锅里,如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了(或者用筷子蘸面浆的方法检测油温)。3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里肌肉加进去。