豆角可以和茄子一起做吗

Question

如题所述

Answer 1

豇豆可以和茄子一起炒，饭店有豆角炒茄子这道菜，家常也有这样做的。具体做法如下。
原料：长茄子500g
豇豆
100g
青椒
50g
辅料：蒜末一勺
首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。

Answer 2

不会相克茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄
所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐
拌一下
淹一下
过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油
油热葱花
姜丝
豆瓣酱
抄开
然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精
出锅
超不多就是这个步骤了```