生抽与老抽的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

适量吃生抽时存在一定好处，包括提升食欲、补充营养等，但过量吃存在一定坏处，包括胃肠道不适，以及加重心脏、肝肾负担。
一、好处：
1、提升食欲：生抽属于一种调味料，将生抽放入菜品后可使菜品味道更加鲜美，有助于提升食欲；
2、补充营养：生抽一般是由小麦、黑豆、大豆等为原料发酵制作而成，因此生抽中含有微量元素、蛋白质以及矿物质等成分，适量吃可以为机体补充营养。
二、坏处：
1、胃肠道不适：生抽中含有较多盐分，以及防腐剂等成分，若过量吃容易刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道黏膜损伤，导致胃肠道消化和吸收能力减弱，出现不适症状；
2、加重心脏、肝肾负担：生抽在制作期间会添加食品添加剂，如防腐剂，需要通过肝肾代谢排出体外。若过量吃生抽，会加重肝肾的代谢负担，进而影响肝肾正常的功能，对身体健康产生不利影响。同时，生抽含有大量的盐分，过量吃可能会加重体内水钠潴留，进而增加心脏负担。生抽可以让食物的味道变得更加的鲜美，而且里边营养成分含量也是比较丰富，也具有开胃和消食的效果。
1、味道：生抽是酱油的一种类型，主要是大豆经过发酵加工而成的一种调味品，里边的主要成分是大豆和面粉，生抽的颜色是比较红润的，而且味道比较鲜美，在做汤以及炒菜的过程中放入一些，可以让食物的味道变得更加的鲜美，但是不能放入过多，如果放入过多的情况下，可能会导致吃起来的味道比较咸。
2、营养成分：生抽当中的营养成分含量也是比较丰富的，还有多种的铁元素，同时其他的微量元素以及矿物质含量也是比较高的，适当的吃一些，可以为人体提供一部分的营养，但是要尽量避免过量摄入。
3、开胃和消食：生抽可以让食物变得更加的鲜美，所以也能达到促进食欲的效果，帮助改善食欲不振的状态。

Answer 2

生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。

酱油的好处：

酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。近来，医学工作者又发现，酱油有独特的防癌抗癌的功效。 

我国研究人员所做的研究指出，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。 

酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。