一、鸡丝豆干
材料：鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好；
2. 鸡肉切粗丝；
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐干准备好；
5. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；
8. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；
9. 热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；
10. 转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；
11. 翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。
二、五花肉炖春笋
材料：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；
3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。
三、酸辣土豆丝
材料：土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面1小勺
1. 3个土豆削皮，洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦成粗丝；
3. 用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右；
4. 辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少；
5. 炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来；
6. 待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的；
7. 翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升；
8. 待土豆丝完全变透明时，加入盐；
9. 翻炒均匀后，出锅。
