河南特色美食小吃排名如下：河南烩面、胡辣汤、道口烧鸡、洛阳水席。
中国地域十大名小吃，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，是中国十大面条之一。胡辣汤，又名糊辣汤，主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食，与北京烤鸭，金华火腿齐名，被誉为天下第一鸡，为国家地理标志保护产品，是河南著名的特产美食。洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系，始创于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的宴席名菜。
河南文化特色
河南豫剧文化：豫剧，原称河南梆子，也叫河南高调，因为河南省简称豫，解放后定名为豫剧，是河南省的主要剧种之一。豫剧音乐丰富多采，唱腔属板腔体，唱词通俗易懂，在各地形成不同的流派，着名的演员有：王玉枝、陈素真、常香玉、崔兰田等。
嵩山少林文化：河南嵩山少林寺，是一个闻名天下的旅游胜地，有多少人曾为少林武术的精湛而倾倒。相传少林武术创始于达摩祖师传易筋，洗髓二经及先天罗汉拳，此后少林寺历代高僧结合中华民族固有的武术技法，发展成名扬中外的少林武术。
以上内容参考：百度百科—河南特色美食
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