1干热灭菌法,原理:高温使蛋白等大分子降解或变性,菌体死亡;优点是灭菌效果好,缺点是干热灭菌需要时间长;适用对象:灼烧适用于接种工具、污染物品、实验动物尸体等。②高压蒸汽灭菌法。原理:在加压条件下,水的沸点超过100℃,由此可提供高于100℃的水蒸气。优点是灭菌效果好、应用范围广、易操作,缺点是物品必须耐高温高压。对象:耐高温物品,一般培养基,生理盐水,缓冲溶液,玻璃、陶瓷器皿等。③间歇灭菌法。原理:常压蒸汽(100℃)处理杀死营养细胞,残留的芽孢等耐热的孢子体经过夜培养即可萌发,再加热处理杀死之,如此反复处理三次,可达到无菌状态;优点是可以保持培养基的营养,缺点是操作较麻烦时间较长;对象:含有不耐高温的营养物质的培养基或无高压蒸汽灭菌锅时处理一般培养基。④辐射灭菌。原理:微波、紫外线、g-射线、X-射线的杀菌作用。g-射线的穿透力非常强,可对密封包装后的物品进行灭菌。优点是可以对一定的空间消毒,可以对不耐热或受热易变质、变味的物品进行灭菌,缺点是一般只适用于表面灭菌。对象:不耐热或受热易变质、变味的物品。注意操作安全,做好防辐射的准备。⑤化学消毒剂杀菌。原理化学消毒剂氧化性或与蛋白等大分子反应等作用。优点是适用方便,价格低廉,缺点是有些消毒剂对人体有害或有残留。对象比较广泛,可以对物体表面、实验室等进行灭菌。⑥巴氏消毒法。原理:利用较高的温度维持一定时间杀死;优点是可以保持灭菌物品原有的风味,缺点是灭菌不彻底;适用对象:适用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。
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