电极数量对高压静电解冻的影响

Question

如题所述

Answer 1

提高解冻速度。
线电极能够显著提高冰的解冻速度，采用45kV的电压其解冻速度是同温度下对照组的3.5倍左右，上下电极间距和线间距都对解冻速度有一定影响，并且都存在--最佳的间距，在上下电极间距为10cm，线间距为8cm时，解冻速度最快。
高压静电解冻：将冻品放置于高压静电场中（如10KV)，电场设于0-3℃左右的低温环境中，利用高压电场微能源产出的效果，使食品解冻。