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外面卖的炸土豆和地瓜为什么不回生?里面都放什么了?
谁知道呀?
不会不卫生,我要夏天的时候出夜市卖,不是自己吃,我要买配方
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第1个回答 推荐于2017-09-23
油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方:薯品10公斤、食用盐100克(甜味薯品可加白糖、原味可不加)、舒欣脆40克、凉水10公斤、色拉油适量。
工艺:先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解,再将鲜薯清洗去皮,加工成薯塔、薯条、薯片,放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分,送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框,180度油炸,要不断翻动油炸至金黄色,口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。
注:低温真空油炸效果更佳
第2个回答 2013-12-08
油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方:薯品10公斤、食用盐100克(甜味薯品可加白糖、原味可不加)、舒欣脆40克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺:先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解,再将鲜薯清洗去皮,加工成薯塔、薯条、薯片,放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分,送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框,180度油炸,要不断翻动油炸至金黄色,口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。注:低温真空油炸效果更佳。
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第3个回答 2013-12-06
他们是不是 先提前炸过 然后卖的时候又炸的
第4个回答 2013-12-06
最好自己做,干净又卫生。
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土豆
怎样
炸
才能酥脆?
答:
第三步:
炸土豆
片 锅内烧油,油温六成热时 ,把沥干水分的土豆片倒入锅中,高油温能使土豆片,快速膨胀定型飘起来,油温高点炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,不停的用勺子推动,让土豆片均匀受热。 第四步:转盘 炸成金黄色时,把土豆片炸酥就可以捞出来控油,然后把土豆片盛放在盘中 。趁热时撒上椒盐 ,土豆...
外面
摆地摊做狼牙土豆,炸土豆用
的什么
油
?为什么炸土豆不
会爆开啊...
答:
是专门做油炸食品的油,你可以到水产批发市场的油粮酱醋区里面会有卖的,专门有种油是炸东西的呢,那种油没有自家炒菜用的稠,都是很稀
的炸
东西不容易碎。狼牙山
土豆
:狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。...
炸土豆
条
和地瓜
丁往
外
捞的时候老是粘在勺子,这问题怎么解决?
答:
你可以调些面粉糊了再
炸
。或者炸这几类原料之前尽量沥干水分,然后直接裹上淀粉(生粉)炸。注意:你的油温必须控制好,要在油锅发出沙沙声且冒白烟之后再放入,温度大约100~120度左右。放入原料后转小火慢慢炸。
怎样让
油炸土豆不回生
答:
是咋薯条吗? 先把
土豆
切好 放热水里掉一会 用手指甲能掐断 就捞出来 控干水 然后放油锅里咋
怎样才能把拔丝
地瓜
做好?
答:
2、锅中加入适量的清水,水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好
的红薯
块用漏勺捞出来过一遍凉水,然后再控干净水分备用。 3、将控干净水分的红薯块放入碗中,加入一勺
土豆
淀粉搅拌均匀,使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。 4、起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,将红薯块下锅
炸
,炸的过程要不停地...
炸薯条可以
放地瓜
淀粉吗?就是
炸土豆
条裹了一层地瓜淀粉一起炸的,炸...
答:
土豆
本来就有淀粉,在水里泡一泡的目的就是把淀粉去掉,当然不需要再裹一层淀粉了,会变很软,不好吃的
怎么炸薯条?
答:
四:接下来就是炸的过程了,这里分2次炸。分两次炸是为了让
土豆外
脆里嫩。
炸土豆
尽量选择直径小一点,深一点的锅。倒上油开中火烧热,烧油的时候怎么判断,可以下土豆了呢?用漏勺放上一根土豆,慢慢放入油锅,当油不停的往外冒气泡就差不多了。油温不够高的话,土豆一放进去就会往下沉。当油温够的时候,关小火烧...
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