红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?

Question

主要是酿造过程,国内的葡萄酒比起国外的难道就差吗?为什么

Answer 1

首先最明显的是颜色区别，红葡萄酒用红葡萄酿造的，白葡萄酒用白葡萄酿造的
其次酿造工艺的差别，红葡萄酒是带皮发酵；白葡萄酒是葡萄汁发酵。具体发酵时
发酵的温度，添加的酵母等也不同
发酵工艺的不同使葡萄酒的颜色和口感不同。红葡萄酒中含有大量的单宁和多酚，比较涩；白葡萄酒的酸度比较高。因为红葡萄酒中含有大量的单宁，所以适合陈酿；白葡萄酒一般不适合陈酿。

Answer 2

白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年，温度25-28度，时间较短。

红葡萄酒酿造不必去皮，只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁（抗氧化）成分较多，有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月，名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。

酒的品质是由原料、工艺等决定的，中国很少有好的葡萄产地，制酒业也多是量化生产，精工细作，传统制作秘方就基本不存在了。本回答被提问者采纳

Answer 3

红酒是带着皮酿造的，白葡萄酒是去掉皮酿造的，但是营养成分差别不大，只是口味上有所区别。吃红肉喝红酒，如肉类（牛羊肉等），吃白肉喝干白，如海鲜等。

Answer 4

葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇增加率,白酒中的果酸则有去腥味的功效,故被公认是最佳的佐餐酒

Answer 5

白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？1成分差异，红葡萄酒和白葡萄酒的区别来自于一种叫做单宁的成分，它会导致酒颜色的差异。