怎么做米发糕

Question

如题所述

Answer 1

米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

Answer 2

大米发糕

工艺：烘焙口味：甜味步骤：7步时间：<30分钟
用料

米粉
110克
面粉
110克
辅料
酵母(干)：2克泡打粉：2克
调料
水：180克白糖：22克色拉油：适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1米粉加入面粉
2倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3搅拌均匀
4模具事先涂油

5将面糊倒入
6醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7再蒸20分钟左右即可追答

米粉发糕

工艺：蒸口味：甜味步骤：4步时间：<30分钟
用料

低筋面粉
65克
糯米粉
200克
辅料
酵母(干)：1小勺
调料
水：165克白糖：40克红曲粉：少许
步骤点击步骤进入厨房模式

1将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3-4倍大(用时比较长，跟温度有关)；在发酵好的面团中加入粘米粉、糖

2加入水拌匀；4.8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸

3将调好的米粉糊倒入模具中；发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下

4锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可；取出，马上脱模

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Answer 3

【大米发糕】10个月以上

Answer 4

你可以去优酷搜索“米发糕”的做法追答

搜索“超级软嫩的米发糕”，是”快乐生活一点通”的节目

Answer 5

从小姥姥就教我这样做发糕 再也不用出去买了