糯米的营养价值:
1、滋补佳品:有补虚、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等症。
3、缓解尿频症状:糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
醪糟又称江米酒、甜酒、酒酿,以蒸熟的糯米或大米为原料,经发酵而成。
中医认为,醪糟味甘,可促进胃液分泌、增加食欲、助消化,有滋补强壮之功;其性辛温,能发散、行气、散寒。
糯米酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。而且糯米的营养价值醪糟也是具备的。
以下几类人不能吃糯米:
1、湿热痰火偏盛之人:
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
2、病后消化力弱者:
糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人:
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
参考资料:人民网:春食醪糟补肾益气
1、醪糟大多是用糯米酿造的,糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,营养丰富,为传统温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、淀粉转化为小分子的糖类,蛋白质分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化,不但最大限度地保留了糯米的营养成分,且使其变得更容易消化吸收。
3、醪糟还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分,易为人体消化吸收,营养价值很高。醪糟里还含有少量的乙醇,并且有特殊的甘甜芳醇味道,能刺激消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,促进新陈代谢。
4、而且对一些慢性病也有辅助治疗功能。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人,常喝些醪糟可以促进胃液分泌,帮助消化吸收;患有高脂血症、动脉粥样硬化的人,常喝醪糟可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、预防动脉粥样硬化有帮助。
5、醪糟有益气养颜、补血生津、活络通经、润肺润肤的功效,老少皆宜。产妇喝醪糟还有下奶作用。B族维生素也有促进乳汁分泌的作用。糯米酿成酒后,还增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃醪糟的女性皮肤好,不易显老。
参考资料:百度百科-醪糟
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