花连鱼头的做法

Question

如题所述

Answer 1

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把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

2/9
起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

3/9
待油锅热时，放入鱼头煎炸。

4/9
煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5/9
把鱼头一分二，盛入大汤锅中

6/9
倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

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放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

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放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

9/9
关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。