牛栏山的真伪可以从外观、包装、瓶身质量和酒味等方面来鉴别。鉴定方法如下：
1、瓶盖改为麦头凸起，有很强的凹凸感。目前牛栏山最畅销的陈年酒，这种假酒最多，为了防伪，牛栏山多次更换包装。过去，由于可以使用假货，加之工艺过于简单，由火引起的瓶盖头部变色不再有效。
瓶口改为麦头凸起，有很强的凹凸感，瓶盖底边光滑，紧靠瓶体，无毛刺。很多假货都是真瓶子和假帽子，所以我们主要从帽子开始。
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2、将紫光照在陈酒的正面标签上，你会发现牛栏山三个字下面有一个灰蓝色的牛头。真正的牛栏山酒，瓶上的标签背面是与瓶身接触的一面，具有机械加工形成的自然不规则纹路。
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3、检查盒子上的防伪码标签。“代码防伪”字样在烘烤后会变色。防伪码上的电话号码是4008822315或8008303315，这是真的。
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4、外箱、密封箱胶带合格证。因为所谓的“高仿”皮箱皮是真的回收了。所以我们通常用胶带和合格证来鉴定。假胶带上的标识和酒厂的名称模糊、脱色、死板。我们一眼就能看出这个问题。合格证上的字体是同一个问题。印刷很粗糙。用手机拍照识别。
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注意事项：
1、牛栏山二锅头有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，市场上没有其他学位。
2、牛栏山二锅头是浓香型白酒。
鉴别牛栏山的真假从外观包装方面，还有酒瓶的质量以及酒的口感方面都可以鉴别，鉴别方法如下：
1、瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强。目前畅销的牛栏山陈酿，这个假货是最多的，为了防假，牛栏山已多次更换包装。以前瓶盖的牛头火烧变色已经不管用因为假货也可以，工艺太简单。
瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强。 看瓶盖底部边缘光滑，与瓶体严合，无毛刺。好多假货是真瓶子假瓶盖，所以主要从瓶盖入手。
2、用紫光灯照射陈酿的正面标签，会发现在牛栏山仨字下面有一个灰蓝色的牛头。真正的牛栏山白酒，酒瓶上的标签背面也就是与瓶体接触的一面，有机器加工形成的自然的、不规则的横纹。
3、查看盒上贴的电码防伪标签，“电码防伪”四个字用火烤以后会变色，电码防伪上的电话是4008822315或8008303315为真。
4、外箱及封箱的胶带及胶带上的合格证。因为号称“高仿“的箱皮是真的回收箱皮。所以我们一般通过胶带及合格证来识别，假的胶带上面的LOGO及酒厂名印刷模糊，脱色，呆板，基本一眼就能看出毛病，合格证上的字体也是同样的问题印刷毛糙，用手机拍照鉴别。
注意事项
1、牛栏山二锅头分别有36度、42度、45 度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，市面上没有其他度数的。
2、牛栏山二锅头属浓香型白酒。