从科学角度讲，番茄的确属于水果。
根据《韦氏词典》，水果通常指“种子植物的可食用繁殖体”。《韦氏词典》博客上的一篇文章给出了更简单的释义：“水果是长在植物上、能够将植物种子带到外面的部分。”
另一方面，蔬菜的定义要更模糊一些。我们把一大批具有根茎叶等可食草本部分的植物归类为蔬菜。根据《韦氏词典》，二者的关键区别是：蔬菜必须是植物的一部分或整体本身，而水果只是特定植物传播种子的方式。
《韦氏词典》称：“番茄不是植物本身的一部分，最多就像蛋与鸡、苹果与苹果树的关系一样。”
所以从这个解释上看，包含了苹果、番茄、黄瓜、辣椒、南瓜、牛油果都属于水果。
但问题在于：“蔬菜”更多是一种烹饪分类，而不是一种植物学分类。与此同时，《韦氏词典》称，水果也可以是一种烹饪食材，指“拥有带种子的甜果肉”、“主要用于甜点或甜食”的东西。
也就是说，从科学角度，水果不必是甜的；但从烹饪角度，大多数人会根据果实的味道将其归类为蔬菜，比如番茄。
大家可能会奇怪，这里为什么要应用《韦氏词典》的解释，因为关于番茄果蔬难定的一个源头，可以追溯到 1893 年的美国「尼克斯诉赫登案」。
1883年3月3日，美国颁布了新的关税法”规定进口蔬菜需要缴纳10%的关税，而进口水果则不需要。”
当时纽约海关认为番茄是蔬菜，需交税。然而，商人约翰•尼克斯却认为，根据植物学定义，番茄属于水果，不应该被征税。于是，尼克斯直接将海关税收员告上法庭，要求退还被强制征收的税。
原告与被告拿着《韦氏词典》、《伍斯特词典》以及《帝国词典》中有关「水果」和「蔬菜」的释义吵得不可开交。此案一路闹到了美国最高法院，直到6年后，法庭才做出最终裁定。
法官认为：从植物学上讲，番茄是藤本植物的果实，就像黄瓜、南瓜、黄豆、豌豆一样。但在人们的日常语言中，这些都是种在菜园里的蔬菜。它像土豆、胡萝卜、欧洲萝卜、芜菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一样，无论生吃还是熟吃，通常都是在晚餐里搭配着汤、鱼、肉食用。它是正餐的一部分，而不像水果一样，通常作为甜点。
当然是不是那10%的关税让番茄成为了蔬菜就不得而知了。
某种程度上来说，这是造成番茄果蔬不分的一个法律起点。但是，我们平时所说的蔬菜和水果本来就不是一个科学的分类，更像是一种习惯，没有确切的定论。所以，关于番茄到底是蔬菜还是水果，就是：
水果店里买的就是水果，菜市场买的就是蔬菜。
你洗吧洗吧就吃那就是水果，你要做出菜肴下饭那就是蔬菜。
当然你要是做出番茄沙拉，那你也可以叫它蔬菜沙拉或水果沙拉。
西红柿是蔬菜还是水果呢
一、西红柿是蔬菜还是水果
西红柿属于蔬菜，蔬菜和水果的主要区别有：蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。 而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
二、蔬菜类营养特点
1.水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
2.维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
3.无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4)食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
三、水果类的营养价值
1.各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。
西红柿是蔬菜
2.水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
3.水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。
4.水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
四、西红柿好吃的做法
1.牛腩切成小小的块。
2.牛腩用热水焯一遍。
3.并用热水冲洗干净。
4.西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5.葱、姜、大料、桂皮备用。
6.另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7.锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8.放入西红柿。
9.放入土豆丁。
10.待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11.加入番茄酱炒匀。
12.加入热水。
13.转入汤锅，烧开，改小火。
14.放入大葱、姜、大料、桂皮。
15.小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16.最后加盐调味出锅啦。
西红柿既可以当蔬菜也可以当水果。在我国，西红柿属于蔬菜类。国际上，西红柿被认为既是水果也是蔬菜。