好吃的黄焖鸡米饭是传统的鲁菜，是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”吉玲园的掌灶大厨薄林先生将毕生心血用于研究烹鸡技术.他少年时贫苦坎坷,成名后为人低调作事严谨.他对炒鸡技术和炒鸡选料的要求近乎苟刻.炒鸡必选山野之鸡,因其尽得草木精华.而且要听声音辩动作,啼叫洪亮,动作生猛者为炒鸡品.如果啼声细沉,不断伸颈呼吸,嘴有白沫则段不采用. 制作黄焖鸡所需十余种香料全部是买自宏济堂的优质药材.炒鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当.炒鸡技术的关键是配料,必需对每种香料的用法,用量明其所以,精确掌握.因此,他若大年纪,每次配料都亲力亲为, 不容他人造次. 。
黄焖鸡才有的原材料的完整的黑抓鸡一定要把鸡头和鸡爪包含在内才能做出独特的味道，并且加以20多种中草药经过小火慢炖出来的。绝不像现在的厨房工艺添加味精等其它作料。
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