烤全羊是新疆当地人用来招待贵宾的美食。烤好后贵宾客人象征性的启刀后，再由餐厅师傅将羊肉拆除，再切成片，撒些精盐等佐料供宾客进食。
烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。烤全羊是新疆地区少数民族的特食物，特别是维吾尔族人们就常常可以吃到的，是当地的传统风味肉制品。
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1、要制作一只烤全羊，厨师会选用上好的羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、食盐、白面粉、姜黄、胡椒粉和孜然粉适量，调成糊状。
2、全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中，一个馕坑里面就可以同时放进去最多5只的羊，那些羊则是需要经过腌制，裹上一圈面糊后直接放进馕坑里盖严坑口，用湿布密封，不断地翻动观察，焖烤一个半小时左右。
3、揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。最后出来的烤全羊简直就是香味扑鼻的，外表已经是烤得给金黄油亮，当切开烤全羊的时候更是让人惊艳。烤全羊成品外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
美食佳肴中，烤全羊是最名贵的菜肴之一，只有在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时，才会用来招待尊贵客人。作为全县的美食一绝，烤全羊的价格一只在千元以上，而且还需要提前预定。
要制作一只烤全羊，厨师会选用上好的羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、食盐、白面粉、姜黄、胡椒粉和孜然粉适量，调成糊状。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，不断地翻动观察，焖烤一个半小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。
烤全羊成品外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
莎车的烤全羊不仅选料考究，地方风味浓郁，而且吃法也颇有一番学问。在新疆民族特色餐厅里，它是维吾尔族主人宴请贵宾最重要的一道菜。烤成以后，整羊放置在餐车上，烹制者在羊头上挽系上红色彩绸，打成花结，羊嘴边放置香菜或芹菜。餐车上备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请餐桌上最重要的宾客启刀。客人象征性的启刀后，再由餐厅师傅将羊肉拆除，把羊肉切成片，撒些精盐等佐料供宾客进食。