（以下仅代表个人观点，供参考）
中国的电视剧不至于说没高潮吧，尤其是当下市场的风向倾向于让电视剧的节奏越来越快，一部电视剧若无高潮、全程平淡如水，是几乎不可能拿到高分甚至几乎不可能有热度的，高潮总归是会有的。你举的例子里我看过《庆余年》，虽然最后没给结局就结束了，但前面也算高潮迭起，并且几个故事线例如范闲的成长、叶轻眉来到当代的原因、范闲和林婉儿司理理间的感情纠葛、范闲超时代的意识和当代文化的冲突等等，完成度都还是挺不错的。各主要人物的人设也基本立起来了，傲娇的范闲、温婉的林婉儿、腹黑的庆帝陈萍萍、插科打诨却又靠谱的王启年和范思辙、乃至后期出场的海棠朵朵、战豆豆等，个个人物性格分明、可圈可点。而且故事本身也足够有趣、爱情线也够甜，这些都是打高分的原因啊，不见得所有人都这么看重是否有一个结局的。至少于我而言，若是结局拉胯，还不如开放性结局甚至直接烂尾呢，干嘛非得有个结局？
而就这一点上拿美剧来比其实也没意思，美剧的制作模式和中国完全不同，中国更习惯一部拍完再播，而且也必须一部拍完再播（毕竟电视剧要审查的），而美剧很多时候是一边拍一边播，甚至可以依据观众的反馈来进行灵活调整的（部分美剧播出反响不行就直接不往下拍了，当然你在中国也就基本看不到它了）。而且美剧习惯用更短的篇幅来讲一个特别宏大的故事，像《权力的游戏》，一个特别大的故事也就拍了几十集，所以你会感觉故事特别紧凑、高潮特别多——这么多内容就讲那么几集，能不高潮么？但这种制作方式也只适合悬疑、剧情等少数几个题材啊，爱情片、家庭片等中国人更喜闻乐见的题材都不适合太赶的——事实上美剧里爱情片出彩的几乎没有，据朋友所说，美国的爱情片节奏上可能比国剧更拉胯。
而且美国的演艺工业体系比我们成熟，所以他们的影视公司可能都是大把钱的，即便一部片子不成功，也影响不了什么，但国内的影视公司做不到，如果一年几部片子都崩了，资金很可能就缓不过来了。而国内目前大部分电视剧都是小说改编，您所说的烂尾剧则更是如此，例如17年的《楚乔传》67集只拍到了小说的一半，16年的《青云志》（原著《诛仙》）两部共76集只拍到了小说的三分之一，《庆余年》46集也只讲了小说故事的三分之一。即便刨去不必要的注水成分，要将小说拍完也可能得有上百集甚至好几百集，如果播出反响好，那自然可以，但如果反响不好，几百集电视剧的成本可是非常高昂的，甚至可能直接就能把影视公司给拉垮了，这么大的风险肯定是不可接受的。而如果分开拍，一方面分摊了成本，另一方面如果反响好，再拍续集观众流也是既定的，不会因为晚了那么一年半载而有太大损失，这么明摆划算的事情，对于影视公司来讲何乐而不为呢？
当然要实现像《权力的游戏》一样每年拍一部续作，我国还是做不到，毕竟观众太期待原班人马，而且国剧每部间角色差异其实不会那么大（美剧很多时候上一部有的人物下一部就死得差不多了，国剧这种情况极罕见，而且观众也普遍不接受）。其实前面我提到的几部烂尾剧都有续拍的意向啊，只是原班人马一直凑不出来罢了，甚至有的可能就只能永远烂尾下去了。
不过正如我前面所说，虽然大部分观众还是希望有个结局，但其实也确实不是非有不可的，没有结局的电视剧虽然总归是不完美，但如果如你所说，没钱拍全集就不拍的话，电视剧的数量可能得腰斩。对于大部分人而言，看一堆不完美的作品，总归比连看都没得看更好的。
如有用请采纳。
追问你说的多，你有理。