材料
主料:芋头,五花肉,香菇10粒
辅料:生抽8毫升,酱油2毫升,盐2克,葱花8克
做法
准备工作:把肉切片,芋头刨皮洗净切成滚刀块
【1】在蒸锅里把水烧开,然后把芋头隔水蒸10分钟,直至9成熟;
【2】油热,把;
【3】然后用葱炝锅(炝锅既把葱放在锅里炒一下,直至炒出葱香味);
【4】把芋头倒入锅里翻炒5分钟,边炒的时候边点一点点水,以不让芋头粘锅为宜;
【5】倒入肉片,香菇一起翻炒,加盐,生抽,酱油,葱花直至芋头软烂,汤汁黏稠。
小技巧:刨芋头皮之前,必须带个手套,因为芋头自带的黏液对皮肤有刺痒感。
芋头营养价值:【1】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;【2】其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;【3】芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;【4】芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;【5】芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。