香菇烧鸡公
香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质，跟鸡肉一直煮还吸收鸡的浓香，特别入味，加入青椒还缓解了油腻~一道不错的菜~
鸡
500g
香菇
100g
青椒
1个
姜丝2片
葱段适量
郫县豆瓣酱10g
酱油10ml
白砂糖3g
盐3g
1
鸡肉洗净后斩块。
2
香菇洗净。
3
姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。
4
锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。
5
炒香后的香菇盛出来备用。
6
锅内留底油放入鸡肉爆炒。
7
放入两勺郫县豆瓣酱。
8
加适量酱油。
9
加适量白砂糖。
10
把之前炒好的香菇倒入锅内。
11
加入适量盐。
12
倒入半碗水。
13
加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。
小贴士
香菇要清洗干净，把蒂去掉。 鸡肉内加入郫县豆瓣酱更提味~喜欢吃辣的可以加朝天椒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-01
香菇烧鸡公的正确做法
用料
主料鸡半只香菇200克豆瓣酱50克菜籽油100克
辅料姜10克料酒10克糖5克水500克
香菇烧鸡公的做法
1. 半只鸡宰小块，料酒去腥。菜籽油烧开，放入姜和鸡块一起干煸，煸至金黄。这一步是为了去腥和改善肉质口感。
2. 加入自制四川豆瓣继续干煸。这个豆瓣是老妈每年夏天自制的，做一大缸，送亲戚朋友和自己吃一年；比外面卖的好吃太多，色泽红艳，酱香味浓，辣味出众。
3. 加入事先发好的香菇，加入适量水（没过食物即可），加糖调味。因为我家豆瓣味道太霸道，基本上不用加盐。吃的咸的朋友可以自己加适量盐调味。
4. 盖上锅盖闷烧至汤汁收拢，起锅入盆即可。
用料
主料鸡半只香菇200克豆瓣酱50克菜籽油100克
辅料姜10克料酒10克糖5克水500克
香菇烧鸡公的做法
1. 半只鸡宰小块，料酒去腥。菜籽油烧开，放入姜和鸡块一起干煸，煸至金黄。这一步是为了去腥和改善肉质口感。
2. 加入自制四川豆瓣继续干煸。这个豆瓣是老妈每年夏天自制的，做一大缸，送亲戚朋友和自己吃一年；比外面卖的好吃太多，色泽红艳，酱香味浓，辣味出众。
3. 加入事先发好的香菇，加入适量水（没过食物即可），加糖调味。因为我家豆瓣味道太霸道，基本上不用加盐。吃的咸的朋友可以自己加适量盐调味。
4. 盖上锅盖闷烧至汤汁收拢，起锅入盆即可。
第2个回答 2021-02-01
土公鸡、干香菇
调辅料：
精炼油适量、猪油适量、老姜、大蒜、八角、草果、三奈、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖、大葱、水淀粉、青红椒
享受过程：
1、泡发干香菇
2、混合油五成油温下入香料煸炒出香味
3、下入鸡块、料酒炒香吐油
4、加入盐、酱油、冰糖
5、香菇沥去水分加入锅中
6、加水焖烧一小时
7、加入青红椒
8、加入大葱
9、勾芡
10、出锅
心得一：
干香菇泡发的时间不能太久，这样烧出来的香菇烧鸡味道才更浓。
心得二：
最好选用8-9个月的土公鸡，土公鸡的肉吃起来有嚼劲，又香又鲜
心得三：
香菇烧鸡的水要一次加够，中途不能再加水，土公鸡烧一个小时左右，如果是饲料鸡，烧二十分钟就够了
调辅料：
精炼油适量、猪油适量、老姜、大蒜、八角、草果、三奈、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖、大葱、水淀粉、青红椒
享受过程：
1、泡发干香菇
2、混合油五成油温下入香料煸炒出香味
3、下入鸡块、料酒炒香吐油
4、加入盐、酱油、冰糖
5、香菇沥去水分加入锅中
6、加水焖烧一小时
7、加入青红椒
8、加入大葱
9、勾芡
10、出锅
心得一：
干香菇泡发的时间不能太久，这样烧出来的香菇烧鸡味道才更浓。
心得二：
最好选用8-9个月的土公鸡，土公鸡的肉吃起来有嚼劲，又香又鲜
心得三：
香菇烧鸡的水要一次加够，中途不能再加水，土公鸡烧一个小时左右，如果是饲料鸡，烧二十分钟就够了
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