新鲜河虾500克。盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
制作过程
1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会;
2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去;
3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好;
4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。
对虾1斤姜2片葱段2节
步骤1洗干净,去黑线。
2锅里水烧开,放入姜片、葱段、料酒和盐。
3放入对虾,时间不用多。虾颜色变红,就可以准备捞了。
4把醋和酱油倒在一个小蝶子里,拌匀当调味料。
做法3
选料:新鲜河虾400克。
调料:葱结3只,姜数片,黄酒3匙,花椒少许,细盐、味精适量。
制法:1.剪去虾须、虾脚、洗净。
2.锅内加1000克清水,下所有的调料,烧沸,将虾放入,继续用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮约3分钟,见虾壳泛红,即可将虾连汤盛入汤碗内,待其自然冷却后,整齐地装盘。
特点:色泽鲜红。肉质鲜嫩,滋味鲜香清口,咸味适中,系扬州著名凉菜之一。
关键:1.必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾制作。
2.煮至壳发红即可。不宜太熟。
做法4主料鲜虾 250g
辅料姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
步骤
1、准备好所有的食材。
2、鲜河虾洗净剪去虾须。
3、汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
4、倒入河虾煮上2分钟。
5、加入盐继续煮上3分钟。
6、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
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