北方人以面食为主,经常各种面食换着吃,最近宝贝不爱吃蔬菜,每次炒青菜都挑出来不吃,只好把蔬菜用来放在她喜欢的饼里,做成小饼一起吃了,西葫芦是一年四季常见的蔬菜,价格实惠营养高,把西葫芦、虾仁、鸡蛋这三种食材,是宝宝辅食里常见的用料,今天这个简单小饼,却将它们做出来新的吃法,金黄的小饼,一眼就能饱满的虾肉,青绿的蔬菜,让人瞬间食欲大开,让不爱吃蔬菜的孩子也能吃两张小饼,满足一天的营养需要。
【西葫芦虾仁蛋饼】
【食材】:西葫芦半个200克,虾仁90克,鸡蛋2个,食盐少许,料酒1勺,黑胡椒粉1勺,面粉60克
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,分别清洗干净备用,西葫芦越嫩越好吃,虾仁手剥得更好。
第二步:把西葫芦用擦丝器擦成丝,加少许食盐腌渍下水份备用。
第三步:虾仁用刀切成颗粒状,加入1勺料酒,腌渍片刻去腥。喜欢细点也可以剁成虾茸,颗粒感的虾仁口感更好。
第四步:西葫芦腌渍出水分倒掉,加入鸡蛋,虾仁,一起混合均匀,西葫芦腌渍的时候,有盐分残留,所以调面糊的时候,不需要再加盐了。
第五步:倒入面粉,混合成糊糊状,如图面糊状态即可,不要太厚也不要太稀,酸奶状最好。
第六步:奶锅中小火加热,锅底刷一层薄薄的植物油。
第七步:用勺子舀一勺面糊,倒入锅里,轻轻摊平蒸,中小火加热。
第八步:一面金黄后,翻面把另一面也煎至金黄后,装盘盛出。
第九步:一个个全部烙好,我做了四个金黄的小饼,用来给家人做早餐,营养又美味。
第十步:一家人开开心心吃早餐,准备了好几种,中西合璧,美味极了。
小贴士:
1、西葫芦水分比较大,擦成丝以后最好加盐腌渍一下。如果就餐的人比较多,也可以直接加面粉烙饼,多放点面粉,西葫芦逼出来的水分,可以多烙几个。
2、虾仁,我家的虾仁一直是买大虾自己手剥的,当然也可以买冷冻的虾仁,解冻以后食用,一样做法。
3、烙饼的时候,燃气灶全程中小火,不要开小火,防止饼还没熟,就糊了,最好用不粘锅烙饼,省油又不粘锅。