有时候生蚝煮出来很臭,可能生蚝本身就是坏的,也有可能是没洗干净。煮生蚝有点臭,这样的生蚝到底怎么了?生蚝发出臭味的情况还能继续吃吗?当然不能,很容易拉肚子,让我们看看怎么回事。一般情况下,新鲜的生蚝不会有臭味,如果煮出来的生蚝有异味,生蚝很可能已经分解,并有细菌繁殖,导致一种难闻的气味。
生蚝闻起来很臭,产生这种气味很难闻,另一个原因可能是没有清洗,生蚝它属于海鲜,里面的内脏、沉淀物和其他脏物不能吃,所以食用前,一定要好好清洁它。不管什么原因使生蚝发臭,只要发臭,不建议继续进食。因为发臭的生蚝,它含有对人体有害的物质,如果你继续进食,会对你的健康产生不良影响,尤其是胃肠道不适的症状,如腹痛、腹泻甚至呕吐。
要懂得精选生蚝,我们应该看看它的外壳,观察生蚝外壳是不是封闭的,新鲜的生蚝外壳是封闭的,不容易用手打破。但如果生蚝外壳是张开的,或者可以用手轻轻地打破,这意味着生蚝不再新鲜了。新鲜的生蚝不会有异味,最多会有一股淡淡的咸味,但如果生蚝闻起来有鱼腥味,意味着生蚝坏了,这样的生蚝不建议吃。
拿出两个生蚝轻轻地轻敲,并聆听声音。如果声音为空,则表示生蚝肉已经脱水了,可能出现了脱壳现象,这样的生蚝不要选择。生蚝清洗很重要,要不然会发臭,生蚝在清水中浸泡约30分钟,使其吐出沙粒。准备另一盆温水,将适量的小苏打倒入水中,然后把生蚝放在水里,让它吐沙子。戴上一副厚厚的塑料手套,以免被生蚝外壳划伤。准备刷子,清洁生蚝的外壳,然后撬开外壳。撬开生蚝,取出内脏,然后用清水冲洗肉。