南极最低气温低到-100℃的地方位于南极大陆中央区域，而企鹅主要生活在南极海岸线上，并不会直接面对-100℃极低气温，顶多零下几十度，不过企鹅的脚丫子确实耐冻。
南极是一片大陆，总面积1400万平方公里，冬季大陆和海洋受热差别很大，陆地可以将更多的热辐射会太空，加上南极大陆的绝大多数陆地处于南极圈之中，而南极大陆平均海拔2350米，所以南极的气温比北极低得多，北极是覆盖在海洋上的冰层，海水的流动可以将更多的热量带来。
但说南极气温低其实也分区域，在陆地中心的位置由于南极山脉冰层等影响，会阻挡从海洋来的更温暖一些的气流，所以中心区域更冷，俄罗斯的气象站曾经在南极中央区域测得-89℃左右的气温，而根据气象卫星的分析，南极最低温可以达到-100℃，不过也只是中央区域的一些地方，并不是整个南极大陆。
企鹅是主要生存于南极的物种，漫长的岁月中环境选择使得企鹅很抗冻，但并没有题主说的那么邪乎、能抵抗-100℃的低温，企鹅以鱼类为食物，所以它们生存的地方更多的是接近海洋的陆地区域，由于接近海洋就相对更温暖一些且食物充足，甚至有极少数企鹅生活在赤道几内亚的热带海洋的寒流区域内，生存环境的温度比南极高几十℃。不过多数企鹅确实耐寒。
企鹅的耐寒有多种影响因素，首先是它们的皮毛，企鹅羽毛密实就连水也比较难通透，羽毛可以撑起一层空气，而空气却是很好的隔热材料，我们的羽绒服就是通过羽毛或者棉花保留空气才有那么好的保暖效果；然后是脂肪，企鹅在冬季来临前会疯狂，多余的能量都被储存在脂肪中，脂肪的导热性也比较差，这两种因素可以保证流向企鹅脚底板血液的温暖。
这两个因素保证企鹅身体大部分的温暖，而企鹅的脚的血管构造也稍有区别，本身脚底板对缺血的适应性就好一些，腿脚中的动脉血管和静脉血管并排分布，动脉血在经过脚底板给脚底供能供热之后返流的途中又送并行的动脉血管中回收了部分热，使身体的热量不至于过分地损失，而企鹅的肚子也大，往下一蹲皮毛盖着脚，再次保暖。