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酿造粮食醋的方法教一下
如题所述
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推荐答案 2019-06-02
可百度,时间较长,温度和菌种影响大
大致就是将粮食磨后,加在稻壳等载体上,蒸。以后叫酵母发酵先成酒精。酒精在醋酸菌的作用下成醋,醋再淋出
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最简单的纯
粮食
酿
醋方法
答:
1、准备食材:大米、白酒。2、清洗大米:准备180克左右的大米,用清水淘洗两遍,不要用力揉搓,用手搅拌
一下
。大米洗干净之后,把大米捞起来装在碗中备用。接着烧一锅开水,把开水倒在另一个碗中晾凉。3、炒大米:大米晾凉了,开大火,把大米倒进锅中,用锅铲快速翻炒,把大米表面的水分炒干,...
醋的酿造方法
答:
醋的酿造方法1
浸泡糯米
浸泡糯米,要求米粒浸透无白心,沥干后蒸煮,拌人酒药,用草盖封缸,防止污染和注意保温。拌匀发酵 将酒醪中加入麸皮拌匀,取发酵好的成熟醋醅适量,再加少许稻壳及水,进行发酵。发酵过勺 发酵3-5天后,将上复稻壳揭开,将醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀,进行过勺。
粮食醋有什么
常见的
酿造方法
?
答:
首先将粮食蒸煮至熟,然后加入适量的曲菌(如酒曲、醋曲),进行固态发酵
。发酵过程中,曲菌分解粮食中的淀粉,产生糖分,再经过醋酸菌的作用,将糖分转化为醋酸。发酵完成后,将醋醅进行过滤、澄清,得到成品醋。这种方法酿造的粮食醋口感醇厚,酸度适中,但生产周期较长。液态发酵法:这是一种现代化的...
粮食醋的酿造方法
答:
将4缸原料平分6次放入淋醋缸中,进行淋醋
,先塞住淋醋缸的放水孔,然后每缸淋水200千克,一段时间后打开孔放出醋液。流完后再加入250到300千克水,继续淋醋,淋至基本无醋味为此。蒸煮 向淋出的醋液中加入醋水量百分之2、5的食盐,然后把醋液倒进锅中蒸煮,煮到食盐溶解为止,即制成食醋。
粮食醋
应该
怎么酿造
?
答:
粮食醋是一种以粮食为原料,通过发酵、醋酸发酵等过程制成的醋。它的
酿造
过程主要包括以下几个步骤:选择原料:
粮食醋的
原料主要有大米、小麦、玉米、高粱等。选择新鲜、无杂质的粮食作为原料,可以提高醋的品质。清洗原料:将粮食放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗,去除表面的灰尘和杂质。然后将粮食捞出,...
酿
醋的方法
答:
传统
食醋的酿造方法
一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米。二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖。三、配料:糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。四、工艺:糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋...
醋的
做法?
视频时间 00:44
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