第1个回答 2020-10-05
虽说不是北方人，吃饺子的时间也不多，一个月偶尔几次，而且还喜欢现包现煮的，若是自己擀皮包的就更加美味了。可惜呢，咱不是北方媳妇，地道的南方人，而且对面食更加不拿手，偶尔想吃就动手做做。
听说陕西的美食众多，特别是酸汤水饺，没有人不爱吃的。不过呢，陕西的酸汤水饺没有品尝过，四川的酸汤水饺也不差。红彤彤的汤底，看着就想吃，闻着酸酸辣辣的，尝一口更是好吃，酸爽香辣超过瘾。
酸汤水饺好不好吃，汤底是关键，记住两个比例，酸爽开胃，真香！
酸汤饺子和普通饺子其实也没什么区别，都比较简单，但是酸汤水饺的味取决汤底的调制，味道好不好，完全取决于酸汤汁的做法。酱油、陈醋、香油、食用油，还有葱花等佐料，缺一不可。吃辣味的还要来上一勺辣椒油，酸爽香辣吃着更过瘾。
那么酸汤的调制如何做才更鲜香酸爽呢？首先酱油和陈醋的比例即三勺生抽：1勺醋，食用油和香油比例同样参照酱油和醋的比例。不过呢，自己在家吃，我不想吃得太油腻，加上辣椒油本身也有大量的食用油，所以就没有再额外放油了。这样做出来的酸汤水饺，鲜香酸辣，特别好吃。如果你喜欢，也可以试试哦，相信你也会喜欢上这个味道的。一起来看看具体的做法吧。
酸汤水饺
材料：冷冻水饺10个，香葱香菜各一根，小米辣2个（吃不辣的忽略），生抽3勺，1勺醋，1勺香油，1汤勺辣椒油
做法：准备好食材后，将小米辣切圈，香葱和香菜切末备用，汤锅中加适量清水烧开。
准备一个空碗：放入3勺生抽、1勺醋，1汤勺辣椒油和1勺香油，小米辣和适量葱花。
有人说：1勺醋够不够酸呢？其实这个用量也看个人喜好，喜欢酸一点的可以适量增加用量。不过呢恰如其分的用量甚好。
将煮饺子的面汤盛出，放入汤料碗中，用筷子拌匀，酸汤水饺的调味汁就好了。
这时候饺子也熟了，相信饺子都会煮吧。煮熟的饺子盛入汤碗中。撒上葱花香菜末，小米辣就可以享用了。
酸酸辣辣，特别好吃，连汤汁都不剩，酸爽开胃又解腻！
第2个回答 2020-10-05
北方的饺子大多以煮为主，然后蘸些酱料，南方的饺子又以蒸为主，而这家店的饺子虽说是煮熟了再吃，但它的特别之处就是吃法，不是煮好了之后，盛放在盘子里再蘸料吃，而是要泡在饺子汤里吃，是不是很特别呢？具体是哪里的习俗已经记不清了，但这个吃法真的很好呢。
主料未知
芹菜300克
猪肉100克
虾仁80克
蚝油15克
酱油5克
葱少许
姜少许
花生油适量
精盐少许
饺子皮适量
辅料
调味料：酱油少许
陈醋1勺
辣椒油适量
盐一点点
白胡椒粉少许
步骤1带汤的水饺的做法大全
芹菜摘洗干净，把不好的叶子去掉，其余的不用去，芹菜叶的营养可是比芹菜茎更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切，
步骤2带汤的水饺的做法图解
虾仁选用手指大的新鲜虾，然后去皮切成适当大小的虾粒，
步骤3带汤的水饺的家常做法
猪肉绞成猪肉馅，加入切好的虾仁，再加入蚝油，酱油，葱，姜，调馅，
步骤4带汤的水饺的简单做法
把芹菜加入其中，再加入食用油和盐调好味，拌好馅，
步骤5带汤的水饺怎么吃
饺子皮是买的现成的，我们这里有两种，一种小的，一种大的，包饺子选用小的就好，包入适量的馅儿，收口捏紧，
步骤6带汤的水饺怎么做
锅里放入适量的清水，烧开再加入少许盐，再把饺子下入锅中煮熟，中间可根据馅料加1到2次清水，
步骤7带汤的水饺怎么炒
就可以上桌啦，
步骤8带汤的水饺怎么煮
吃的时候将饺子盛入碗里，再加一勺饺子汤，
步骤9带汤的水饺怎么炖
加入一勺陈醋，
步骤10带汤的水饺怎么煸
一勺辣椒油，
步骤11带汤的水饺怎样煸
一点点盐，
步骤12带汤的水饺怎样做
一勺酱油，
步骤13带汤的水饺怎样炒
适量白胡椒粉，调匀就可以享用啦。
成品图
烹饪技巧
饺子汤时的佐料可以根据自己的喜好来调