主料：带鱼2条。
辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼剪成约2寸的段。
2、然后在鱼表面斜着划几刀。
3、葱切丝，姜切丝。
4、带鱼入盆加入盐，五香粉，白胡椒粉，葱姜，料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
5、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。
6、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）。
7、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。
8、继续煎至两面金黄即可捞出控油。
9、成品图如下。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-30
干炸带鱼（椒盐味）的做法步骤
步骤 1
带鱼剖干净肚子，擦麟洗净。
步骤 2
用料酒姜片将带鱼腌制15分钟左右，去腥。
步骤 3
面粉，玉米面，淀粉鸡蛋混合制作面糊，比例是2:1:1，这样炸出来口感比较好。我上面的用料。做的面糊比较多是因为炸了十三四条带鱼，分出来一半之后再做黄焖。如果六七条带鱼的话，按我调料的配比制作面糊足够了。
步骤 4
鸡蛋如果小，面糊太稠搅不开的话，可以适量加点水。搅拌均匀没有颗粒状，但是不要太稀，不然不容易挂在带鱼上。
步骤 5
开火倒油，待油温升至五成热，将带鱼裹好面糊下进去。我筷子用的不是很熟练，所以一般就直接下手了，拿一条带鱼在面糊里面来回翻一下，裹满了面糊，用手直接放进锅里。炸到两面还是白色的时候，但是用筷子已经能把带鱼夹起来，不软的时候。捞出来放在吸油纸上，等待第2次下锅炸。 再起油锅，把油烧到比刚才热一些的时候。把刚才捞出来的带鱼放到锅里复炸，当扎到两面金黄的时候，就可以夹出来了。
步骤 6
刚炸好的带鱼不要叠在一起，放在盘子里。最好放在吸油纸或者晾架上。不然相互之间温度比较高就塌了，面糊就挂不住了。
步骤 7
分出要干炸吃的带鱼数量，撒上椒盐就可以上桌了。本回答被网友采纳
步骤 1
带鱼剖干净肚子，擦麟洗净。
步骤 2
用料酒姜片将带鱼腌制15分钟左右，去腥。
步骤 3
面粉，玉米面，淀粉鸡蛋混合制作面糊，比例是2:1:1，这样炸出来口感比较好。我上面的用料。做的面糊比较多是因为炸了十三四条带鱼，分出来一半之后再做黄焖。如果六七条带鱼的话，按我调料的配比制作面糊足够了。
步骤 4
鸡蛋如果小，面糊太稠搅不开的话，可以适量加点水。搅拌均匀没有颗粒状，但是不要太稀，不然不容易挂在带鱼上。
步骤 5
开火倒油，待油温升至五成热，将带鱼裹好面糊下进去。我筷子用的不是很熟练，所以一般就直接下手了，拿一条带鱼在面糊里面来回翻一下，裹满了面糊，用手直接放进锅里。炸到两面还是白色的时候，但是用筷子已经能把带鱼夹起来，不软的时候。捞出来放在吸油纸上，等待第2次下锅炸。 再起油锅，把油烧到比刚才热一些的时候。把刚才捞出来的带鱼放到锅里复炸，当扎到两面金黄的时候，就可以夹出来了。
步骤 6
刚炸好的带鱼不要叠在一起，放在盘子里。最好放在吸油纸或者晾架上。不然相互之间温度比较高就塌了，面糊就挂不住了。
步骤 7
分出要干炸吃的带鱼数量，撒上椒盐就可以上桌了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-02-22
带鱼好吃有窍门，牢记2个步骤，不腥不油不粘锅，过年待客有面子，带鱼的做法，带鱼，带鱼怎样炸才酥脆，带鱼怎么做好吃，带鱼家常做法
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