因为面粉和水的比例不对，蒸凉皮的时间和火候也很重要，下面介绍正确的做法：
准备材料：面粉400克、紫甘蓝少许、黄瓜丝少许、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许
制作步骤：
1、温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。
2、面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。
3、将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4、过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。
5、然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。
6、敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
7、平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8、将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
9、拌上自己喜欢的调料即可。
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第1个回答 2020-02-17
第2个回答 2016-06-22
在要解决这个问题之前，首先必须明白 凉皮粘罗 第一与刷油多少没有关系 第二和模具材质没有关系，粘 不好揭皮，是凉皮品质不好的一个外在表现，一句话 凉皮没有做好，与刷油和罗罗没有关系，所以要想解决粘的问题，必须要从提高和改善凉皮品质上着手，可重点关注的环节主要有 洗面 沉淀 兑浆 匀浆 制作 揭皮等，只有这些工序都做好了 粘罗的问题就会在不知不觉中消失，如果只是着眼与粘罗本身上 而忽视提高凉皮品质的话 则这个问题是永远也解决不了的。还是那句话 凉皮粘罗 是因为凉皮没做好 本身的品质有问题 这是问题的根本之所在。本回答被网友采纳
第3个回答 2016-06-22
我不知道怎么办
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