青椒炒贝尖的做法步骤:
取干贝尖适量，用清水浸泡十几分钟，并投洗几遍，直到贝尖本身带些许淡淡的咸味即可，捞出备用；
取青椒3个，洗净去蒂，切成小方块备用；
锅中放油适量，待油温适度热时，加入贝尖，翻炒少时，加入酱油少许，料酒少许，继续翻炒至8成熟，盛出锅备用；
锅中加油适量，待油温热，放入青椒，翻炒少时，加入盐少许，酱油少量，继续翻炒。然后加入炒过的贝尖，继续翻炒少时，待二者成熟，即可出锅食用。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的 氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中 鸡蛋”。
干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克， 核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。
用凉水拔去盐分洗净攥出多余水分，打个鸡蛋(根据贝尖的多少决定放几个鸡蛋)与贝尖打均匀，油烧6、7成热贝尖下锅，炒散后葱姜下锅，放黄瓜片放盐翻炒均匀关火盛盘。
爽口凉菜----凉拌贝尖
食材：贝尖、黄瓜和粉丝
辅料：蒜末、香油、料酒、豆豉香辣酱和盐
做法：
1、 先用清水将贝尖冲洗，把贝尖上附着的沙砾、杂质和盐粒冲下来；
2、 其次用温水泡上十分钟，经常用筷子搅拌一下，这样可以减轻咸味；
3、 最后把贝尖放在滚水里焯熟，捞出沥干水分
4、 放入黄瓜丝和粉丝、蒜末、香油、料酒、豆豉香辣酱和盐搅拌均匀即可
韩式炒贝尖
原料：鲜贝尖400克、蒜茸1汤匙、胡萝卜100克、尖椒1个、韩国甜辣酱一汤匙、盐1/2茶匙、糖少许、酱油少许。
做法：
1、贝尖清洗干净，尖椒切段，胡萝卜切薄片。
2、油锅烧热，下蒜茸，出香味后，放胡萝卜翻炒。
3、下贝尖翻炒，入所有调味料，加少量水稍焖一下，然后放尖椒，翻炒至收汁。本回答被网友采纳