求教酸枣糕怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

　　酸枣糕为江西传统的小吃，是以天然野酸枣果实作为原料精制而成的，含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份，色泽黄褐色，香味纯净，具酸枣香气，口味酸甜可口，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状，是纯天然的营养健康食品。

　　食材食谱热量：910(大卡)主料南酸枣2000g南瓜500g

　　方法/步骤

　　将从野外捡到的南酸枣果放入锅内，加水煮沸约10分钟，待到果皮基本开裂可将其从锅内取出。

　　放入盆内，捣烂，捡出内核。

　　酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。

　　新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。

　　将晾干的紫苏叶切碎

　　将南瓜、果肉按照1:3比例充分搅拌均匀，具体比例可以根据个人喜爱进行调整。南瓜搅拌前应先放入锅内煮熟煮烂

　　新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。

　　根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。

　　拌匀

　　把酸枣肉均匀的平铺在木板上，搬到太阳下晒4-7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。