至于说花甲内脏是否有害这个问题,应该是仁者见仁,智者见智的问题了。我们一般人在炒花甲的时候都没有去掉内脏,不过大家可以在吃的时候把内脏部位去掉即可,当然吃了也没事!
花甲其实能很好的降低胆固醇!!
花甲即为花蛤,粤语花蛤即读花甲,也称作蛤蜊!
花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基本胆固醇,具有抑制胆固醇在肝脏合成的作用,以及加速排出胆固醇,而达到降低胆固醇的目的。在中医里面,也被认为花甲肉有滋阴明目以及化痰的功效。
我们应该怎么挑选花甲?
我们一般是在超市或者海鲜市场购买花甲,有可能遇到两种情况,要么花甲档口无人,要么有其它人也在选购。
1:无人挑选的时候怎么选花甲?
无人挑选的时候,活的花甲一般都会张开壳子,伸出一点小尖头出来,当我们用手轻轻一碰,马上就会缩回去,这种绝对的是鲜活花甲!那么就选这种冒头的花甲好了。
2:很多人翻动花甲,花甲都害羞闭壳了怎么挑选?
相对来说,难度提高了很多!我们应该从以下几个技巧来挑选!
挑个大,壳紧闭的,用手掰一下,一般活的是很难掰开的。
选壳子完整紧闭,无破损外壳的花甲,一般壳烂掉的花甲活下来的机率不高。
花甲单个重量是差不多的,我们一般是一个一个的挑选,如果碰到某一个比较轻,那么要注意了,很可能是死掉的花甲。
怎么去掉花甲的泥沙?这里推荐几个选项供大家选择!
买回的花甲用清水浸泡,让其自行吐沙,中途需换水一到两次。缺点是耗时很久。
在花甲盆中加入盐/醋/香油任意一种或两种,逼迫花甲换气吐沙!一般需要1-3小时。
物理控沙法,找一干净容器,把花甲放进去后加少许水,盖上盖子用力摇晃,摇晕花甲让其吐沙,这个方法一般只需要2-3分钟即。记得中途换水2-3次。
怎么炒一盘火辣诱人的花甲?
花甲的做法有很多种!网上有很多的教程!在这里介绍一种09年我在夜市上的一种做法,鲜辣花甲!
***材料准备***
主料:花甲500克,去净泥沙。
辅料1:青、红小米辣各50克剁碎,鲜青花椒20克。
辅料2:姜片10克、蒜片10克、小葱段50克、料酒50ml。
调料:料酒5ml、白糖1克、鸡精3克、一品鲜10ml、辣鲜露15ml、美极鲜5ml、水淀粉适量。
植物油20ml、花椒油5ml、香油5ml。
制作步骤:
第一步:取一只小碗,把所有调料和青红小米辣碎拌在一起,水淀粉也放在里面拌匀。
第二步:锅内烧开水,调大火!放花甲焯水30秒-1分钟。以花甲全部张开即可。焯水时花甲下锅即倒入料酒50ml。焯好水的花甲用冷水冲洗干净后滤干水分。
第三步:净锅烧热后,加入植物油约20ml,下入姜片蒜片煸香后,下入小葱段和鲜青花椒,调大火,下入花甲翻炒约30秒,这个时间主要是把花甲加热。
第四步:30秒后,把调入碗中的调料与水淀粉倒入锅中,大火翻炒!最后调入香油花椒油,翻匀即起锅。