鸡蛋灌饼的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

老家爱吃面食，这是老妈传授给我的做饼秘籍，我自己家的鸡蛋灌饼做法：其实和面时不用加油，就普通的和面，面要尽量软。将整个面团擀成一个超大的薄饼（半厘米厚），上面撒均匀细盐，浇上食用油，折叠面皮，使油均匀的沾满表面，然后撒上葱沫，最后撒上一层面粉，因为一层油和这一层面粉将使你的饼有一层层的效果。将面皮卷成一个卷，形状类似鸡蛋卷那种卷。平均切成几段，一段是一个饼的分量。取一段捏住两端，不同方向旋转就像拧麻花，接着两端朝中间挤压，压成饼胚子。放几分钟让面团醒一下。最后赶成薄饼，这时已经感觉到饼里面有气泡和一层层的感觉了。放入有薄油的平底锅里煎熟，金黄色有脆皮的时候，用铲子戳开一个口，灌进蛋液，记住是灌！因为这时饼一层层的效果特别明显，轻松一翘就能灌入蛋液，最后煎熟即可。