第1个回答 2010-03-25
分辨红酒好坏分这么几个步骤
第一步倒到杯子里观看红酒的颜色：一般我们会用专用的葡萄酒杯，把酒倒至酒杯肚最大处，让红酒以最大面积接触到空气，一般就是三分之一杯左右，然后在酒杯后面放一张白纸，将酒杯倾斜45度来观看酒的颜色，一般红酒成长颜色是紫色、紫红色、棕红色、褐色、淡褐色之间转化，年轻的酒呈现鲜亮的紫色，成熟的酒呈现红色李子般的紫红色，当红酒老了之后，就会呈现一种褐色甚至暗淡的褐黄色。
也有人看完酒的颜色之后。会注意到挂杯现象，其实挂杯现象不是评判红酒优劣的标准，只是因为酒精比水轻，所以才出现挂杯现象。酒精度越高挂杯现象越明显
看完颜色就要进行第二步，摇杯闻香
为了增加酒与空气的接触面，我们要摇晃手中的酒杯，顺时针摇还是逆时针摇都无所谓，只是不要洒出来，最好的方法是酒杯放在桌子上，用食指和中指压住杯底然后在桌子上转动，这样可以轻易稳住酒的重心，又不容易溅出来，可以快速的让红酒与空气充分接触，然后把鼻子伸进杯子里，对，就是把鼻子探进杯口，别害羞，深吸一口气，感觉一下酒中所有的香气，水果香浓重不浓重，有没有植物或者动物的香味，甚至是咖啡的烘烤香，自己感觉一下
闻过之后就别忍着了，开始喝吧
喝红酒不要象喝白酒那样，倒完了之后就一个字儿：干！！！别这样，我们看完了颜色、闻完了酒的香气，一定不要想喝白酒那样干掉，也别不好意思小口抿，葡萄酒是一种需要停留在口腔中时间最长的酒，你要保证进入口腔的酒液要充满整个口腔，舌头上的味蕾可以感受到甜咸酸苦四种味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌缘，酸味在舌头后端两侧，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自 酒中的酚类物质，而咸味不太容易察觉，主要来自酒中的矿物质。
行了整个口腔和舌头都感受了，那就咽下去吧
咽下的时候也要感觉酒液是否如丝绸般顺滑，没有一丝粗糙的感觉就是比较好的。
而你说的咽下去的时候有点辣，其实就是酒液不顺滑的表现，不是什么太好的红酒
红酒要自己感受的，要象自己的女人那样一点一滴的感受，自己喜欢的，觉得适合自己的才是最好的
最后咽下去之后口中留有酒香和水果香那就是比较好的酒了本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-12-02
一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在
里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已
经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露
单从外观上辨别红酒的好坏可以看红酒的许可证“etiquette”以及酒的颜色。许可证上会标示出红酒的产地、出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要买一瓶好的红酒，最可靠的方式就是挑选一瓶知名酒庄出品的红酒，比如法国波尔多的五大酒庄。葡萄的收成年份同样重要，由于每年的气候不同，葡萄的品质也会有起伏，近20年来出产的葡萄酒以1982年、2000年这两年出产的为最好。另外，正规渠道进口的葡萄酒会有中文标识。透过酒瓶观察，红酒应该是清澈的，没有悬浮物。好的红酒应该香气浓郁，而没有刺激的气味
第3个回答 2019-06-01
红酒鉴别初级教程
品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产
的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是
品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而
具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒，味道可能完全不同。
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
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看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
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看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
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看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
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看葡萄酒的颜色是否不自然？
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看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
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酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
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打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法
国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
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如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
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饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
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咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
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好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。