我国传统的饮食结构中有喝汤的习惯，汤的主要作用是滋润胃脾，帮助消化，促进食欲。按我国中医观点，汤还有正本清源的作用。生活环境污染严重，食物中含有诸多人造色素等，都会对人体造成一定影响，这种影响积累到一定程度，人就会生病。平时有针对性的常饮一些汤水来滋补人体，有一定的食疗作用。
汤能理想地代替水，对那些体液缺少水的病人，汤比水更能起到补液的作用。日本一位专家对2600人进行长达17年的研究后，得出结论，经常喝汤能防止胃癌。
有报道，罗汉果猪肉汤对支气管炎、扁桃体炎等特别有效。另外，汤水减肥作用也不能忽视，有研究证实，午饭喝汤比吃别的营养丰富的菜，摄入的热量要少50千卡，因此对节制饮食的人来说，喝汤更为有益。