重庆小面采用“水面”为原料,不是通常见到的挂面,而是含有水分的面条。重庆人一般都不会自己制作面条,而是选择直接购买。而面条也会有各自不同的粗细,根据大家各自的喜好,可以自由选择。而重庆小面最为关键的就是调料,一碗重庆小面,调料就决定了它味道的好坏。
重庆小面的调料,数量和种类非常多,不同的人制作也会有一些区别。但是,有一个灵魂,那就是油辣子,这可是小面里不能错过的。除此之外,还有蒜水、酱油、猪油、榨菜粒、花生碎、芝麻、盐,等等等等。
和小面搭配的,还有青菜,一般都会选择时令蔬菜,比如夏天最受欢迎的空心菜,重庆人叫“藤藤菜”,秋冬季节的莴笋叶。
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说实话,又麻又辣,但是很香很爽