饺子熟之前会沉下去，煮熟以后就浮上来了，为什么

Question

如题所述

Answer 1

所谓煮熟了的标准是，食物各部分接近水的沸点，因为是用水煮嘛。
面皮在煮熟后坚韧起来，饺子内部的水分气化（因为接近沸点），小部分空气膨胀，饺子膨胀定型，使饺子的总体密度比水小了，所以浮起来了。你吃饺子的时候注意看，饺子里是有很大空腔的，而不像刚下锅时的紧密状态
而且由于熟的面皮具有一定的韧度，不会轻易变型，所以，浮起来的饺子即使水温再低下去，也不会沉了。

Answer 2

饺子熟之前饺子内空气温度较低,饺子内气体密度大.
饺子煮熟后饺子内空气温度升高,体积变大,密度较小,
浮力大于和重力,饺子就会上浮.