第1个回答 2017-03-21
1.洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒；
2.生粉，料酒充分将鱼身按摩完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻；
3.利用空闲时，将酸菜洗净，切丝；
4.将红干辣椒粒；
5.洗干净豆芽菜；
6.烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；
7.豆芽出锅后，放在盘内。
8.锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟；
9.酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐；
10.放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面；
11.热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒；
12.第十二步：将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。
第2个回答 2017-03-21
食材明细
草鱼适量
豆芽菜适量
辣椒适量
蒜瓣适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
生抽适量
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度
豆芽菜水煮鱼的做法步骤
1
豆芽菜清洗，
2
切点蒜，辣椒，姜，
3
鱼肉去刺
4
切片，
5
用清水清洗干净，
6
沥水装盆里，
7
用盐，生抽，料酒，
8
拌匀腌制十分钟，
9
先炒豆芽菜，
10
放盐炒熟，
11
盛 碗底，
12
另起锅，放进姜，蒜，辣椒，
13
放点盐炒香，
14
放清水，烧开，
15
倒进腌好的鱼片，
16
大火烧开，
17
撒上允精，
18
撒上香葱，
19
倒进豆芽碗里即成。
第3个回答 2017-03-21
主料
鱼一条 酸菜 250g 绿豆芽 200g
调料
调和油适量 食盐适量 姜适量 生粉适量 料酒适量
步骤 1
洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒
步骤 2
生粉，料酒充分将鱼身按摩完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻
步骤 3
利用空闲时，将酸菜洗净，切丝
步骤 4
将红干辣椒粒
步骤 5
洗干净豆芽菜
步骤 6
烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐
步骤 7
豆芽出锅后，放在盘内
步骤 8
锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟
步骤 9
酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐
步骤 10
放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面
步骤 11
热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒
步骤 12
第十二步：将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成
第4个回答 2017-03-21
黄豆芽本身没什么味道。所以把肉末炒成什么味道，这个菜就是什么味道。材料瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐做法1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。