手抓饼的面饼是如何做出来的？

Question

手抓饼怎么做好吃?

Answer 1

第一步和面我们准备500克面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，放3克食盐做出来更劲道。一半的面粉用开水烫面，另一半用凉水和面。加入10克食用油，然后搅拌至没有干面为止。然后下手揉成光滑的面团盖上盖子醒面25分钟。

第二步调油酥准备一个小碗放20面粉，3克食盐，3克花椒粉，少许的芝麻，加入10克食用油搅拌均匀，让油酥稀一点就行。

第三步制作把醒好的面分成10个小剂子，拿出一个用手压扁，用擀面杖擀的薄一些，然后倒入适量的油酥抹匀，然后把面饼像折扇子一样折起来，再把折好的面卷一起，按平，用擀面杖擀到适量的厚度就行了。电饼铛提前加热不用刷油，把手抓饼放进去平铺盖上盖子上下火30秒把饼翻一下面，全程用大火烙，两面金黄时候用筷子抖开。这样饼的层次就出来了，这样吃着柔软，而且劲道。

Answer 2

1、取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团。
2、反复揉面，使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。
3、在案板上倒上油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。
4、将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。
5、事先，将黄油放入碗中，软化。如果没来得及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。将软化的黄油，均匀的铺在饼上。
6、接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。
7、从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，随时吃，随时取出，放在烙铁上烙，加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料，很是美味。

Answer 3

主料：面粉适量，食用油适量，忽花、花椒、大料、各适量，面粉要用一半开水一半冷水和面，面粉先用开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌到可以揉成面团的程度，揉好后醒面半小时左右，葱花切碎，锅里热油放入花椒大料炸出香味，加入葱花炸出葱油，准备一个小盆放入适量干面粉，葱油炸好后捞出葱花大料，趁着油热倒入装有面粉的小盆，搅拌均匀做出油酥备用，做好的油酥放一边晾凉，醒好面团分成大小相等的剂子，大概100克左右，分好的剂子擀成薄薄的面皮，超薄越好，擀好的面皮一层晾凉的油酥（剂子要先到后的顺序用各样可以让其它面团有个醒面的过程）叠好的面皮边抻边卷，卷成一团尾部压在面团底下，将饼胚团挨个做好后，还是用由先到后的顺序挨个擀成薄饼，一次可以多做一些用油纸隔开放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，放入电饼档煎熟加入自己喜欢的食材就可以了，煎饼的时候锅里一定要刷油这样饼才够酥。

Answer 4

手抓饼最好吃的做法介绍如下
主要食材：和面：面粉500克，盐2克，温水300克，油酥：食用油3勺，面粉2勺，盐2克，香葱2根，芝麻适量。
步骤：
1、面粉中加入2克盐，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成团，面团会有些黏手。
2、案板上倒上一勺食用油，将面团放上去揉匀。盖上保鲜膜醒10分钟。
3、醒好的面团分成10个面剂子，每个面剂子都刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、醒面的时间，我们用2勺面粉、3勺食用油、2克盐调成稀油酥，分成两半，一半里面放上葱花搅匀。
5、醒好的面团延展性特别好，直接擀成长方形薄片，越薄越好。抹上一层油酥。
6、像折扇子一样，将面片折叠起来。这样做出来的饼就会有很多层次。
7、从一头卷起来，末尾压到面团下面。做好别忙擀，接着做下一个。
8、等做完所有的面胚，我们再拿起第一个做好了胚子，擀成圆形薄片。原味的可以撒上一些芝麻一起擀。
9、做好的生胚，我们可以放在保鲜膜或者油纸上，上面再盖上一张，所有的摞在一起，放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接煎。
10、用电饼铛或者平底锅都行，锅中刷上一层薄薄的油，放上做好的手抓饼，以免微黄，翻面煎，一张饼2分钟就足够了。

Answer 5

　第一步：和面
　　取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手）
　　将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。
　　第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作
　　将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）
　　第三步：擀面
　　醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。
　　第四步：缠面
　　将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上