第1个回答 2020-09-18
土豆炖排骨怎么做好吃？原来有技巧，这样做比饭店的都好吃，真香！
【准备食材】：土豆 豆角 排骨
1.排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入几片姜片和适量料酒去腥，水烧开去掉排骨的杂质和血水后捞出，用温水冲洗干净。
2.土豆去皮清洗干净后切块，豆角去掉头尾和筋后用手掰成小块，豆角手掰得要比刀切的口感好，土豆最好也是用勺子掰成小块比较好吃。
3.姜切姜末、蒜剁蒜末、干辣椒剪成小段备用。
4.锅内加油，油温5成热时下入排骨煎一下，排骨煎至金黄时放入姜末、蒜末和干辣椒段，爆炒出香味后加入1勺黄豆酱，炒出酱香味后我们再加入一点老抽调色，再加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖提鲜，然后加入适量的开水，大火炖20分钟。
5.时间到了以后再倒入豆角和土豆，搅拌均匀后盖上锅盖再炖10分钟，汤汁收浓后关火出锅。
一道营养美味、香气四溢的土豆炖豆角排骨就做好了
第2个回答 2020-09-18
排骨炖豆角
是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，是
东北菜
的经典菜式，这道菜老少皆宜，并且油而不腻，口味咸鲜，营养价值丰富。
在东北，家家户户都会炖这个，好吃的不得了。如果在东北农村，用那种巨大型的
大铁锅
炖，出来的味道就更纯正了。炖好的排骨里有着豆角味，豆角又有着
肉香
，二者混为一体，不但好吃而且下饭，用
大锅炖菜
，实在太香了。
这道菜里的花椒粒你可以放入调料盒里，这样比较好挑。在第一次大火煮沸撇
沫子
时，就要挑净，否则煮久了，花椒香气全无，会影响汤汁，有
苦涩的味道
。所以花椒粒只需要借一点香味就好，不用久煮。
主料
排骨
豆角
辅料
葱段
姜片
花椒粒
酱油
盐
冰糖
排骨炖豆角的做法步骤
1.
买回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水。
2.
排骨放入汤锅，加冷水没过排骨，加入葱、姜、花椒粒。
3.
大火烧开撇净浮沫及花椒粒，盖盖转小火炖40分钟。
4.
加入酱油增色继续炖。
5.
炒锅倒油烧热，放入姜片。
6.
放入豆角段，快速翻炒，让没根豆角都沾上油。
7.
将豆角炒软。
8.
放入煮好的排骨，翻炒几下。
9.
倒入煮排骨的汤。
10.
煮开后加盐。
11.
加少量冰糖提味。
12.
大火炖20分钟至豆角熟透入味。
第3个回答 2020-09-18
味道十足，豆角烧排骨
排骨有很高的营养价值，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。富含铁、锌等微量元素，可以增强体力，让人精力充沛。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
食材：排骨500克、豆角250克、 食用油、酱油、白糖、料酒、姜、盐、香葱段少许。
做法：
1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、少量料酒，水开煮出血水捞出控干。
2、豆角择取筋，掰成寸段，清洗干净，待用。
3、锅里放油加热至五成，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4、向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨，大火煮开后，小火焖30分钟。
7、加入豆角，盐翻炒均匀，加盖续煮至豆角断生。
8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉，放葱花出锅装盘即可。
第4个回答 2020-09-18
排骨烧豆角
超赞的，红烧排骨+长豆角的配搭，好吃程度可想而知。
原料：豆角、排骨、姜、生抽、八角、桂皮、蒜、肉蔻、陈皮、大葱、香叶、老抽、盐、冰糖。
做法步骤：
第1步、将豆角摘好洗净，长的中间折断，排骨洗好下冷水锅烧开焯一下去沫捞出待用，准备好调料葱姜蒜八角陈皮桂皮肉蔻香叶等。
第2步、炒锅放油放入冰糖小火熬制，我这次因为懒用的是白糖，不过发现还是要用冰糖，因为白糖后面容易拔丝。
第3步、糖融化后，放入排骨，大火翻炒。
第4步、放入八角、香叶等香料，炒出香味后倒入料、生抽、老抽，继续翻炒。
第5步、加入凉水，漫过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。
第6步、多半个小时后加入豆角继续炖，去感觉水少了可加开水，尝一下汤味道如何，不咸的话加点盐，大概再炖半个小时即可出锅。
第7步、装盘即可食用，哇唔，味道好极了，还是那个味道。
小贴士：
炒糖色的时候一定要用冰糖，不然会拉；中间加水的时候一定要加开水，不让肉会紧，其实第一次加水也可以加开水，做红烧肉的时候都是加开水，不过我这次做加的常温矿泉水也ok。