绿豆打磨的不够细腻会导致绿豆糕出现裂纹,正确做法如下:
准备材料:绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。
一、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜。
二、第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。
三、抓起一把绿豆,用双手轻搓。
四、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。
五、将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮。
六、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。
七、蒸熟后晾凉。
八、取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。
九、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
十、向绿豆蓉中加入蜂蜜。
十一、加入淡奶油。
十二、加入糖。
十三、搅匀后捏成团。
十四、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
十五、装入模具。
十六、倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。