牛肉怎么切？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下：

1、将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。

2、一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。

3、剔除干净的牛肉如下图。

4、将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。

5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。

Answer 2

1、首先用清水把牛肉给清洗干净。

2、其次观察牛肉的纹路。

3、用手按紧要切的牛肉。

4、拿刀沿着牛肉的纹路竖直的进行切割。

5、这样切出来的牛肉更加的紧实，口感更好。

注意事项：牛肉用清水洗干净的时候，切记不要浸泡太久，不然会导致肉质的松散；然后在使用刀具的时候注意安全，以防导致自身意外受伤。

本回答被网友采纳

Answer 3

1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。

2、然后去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。

3、接着将左手压紧牛肉，右手用刀推拉。

4、切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

5、想要牛肉更加鲜嫩，可以腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐。

6、倒入啤酒，加入生粉，拌好后，腌制二十分钟，炒出来的牛肉更加鲜嫩、成品如下图。

本回答被网友采纳

Answer 4