如题所述
牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下:
1、将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。
2、一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。
3、剔除干净的牛肉如下图。
4、将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。
5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
1、首先用清水把牛肉给清洗干净。
2、其次观察牛肉的纹路。
3、用手按紧要切的牛肉。
4、拿刀沿着牛肉的纹路竖直的进行切割。
5、这样切出来的牛肉更加的紧实,口感更好。
注意事项:牛肉用清水洗干净的时候,切记不要浸泡太久,不然会导致肉质的松散;然后在使用刀具的时候注意安全,以防导致自身意外受伤。
1、首先观察牛肉的纹路,切的时候不能顺着纹路切,横着纹路切。
2、然后去掉外面的筋膜,把牛肉切块,横着切牛肉片。
3、接着将左手压紧牛肉,右手用刀推拉。
4、切牛肉时一定要切均匀,切的牛肉不要上薄下厚。
5、想要牛肉更加鲜嫩,可以腌制,将牛肉放入碗中,加入少许盐。
6、倒入啤酒,加入生粉,拌好后,腌制二十分钟,炒出来的牛肉更加鲜嫩、成品如下图。