有柏举之战、长平之战、巨鹿之战、淝水之战、萨尔浒战役等。
1、柏举之战
柏举之战是公元前506年（周敬王十四年），由吴王阖闾率领的3万吴国军队深入楚国，在柏举（今湖北省麻城市境内，一说湖北汉川北）击败楚军20万主力、继而占领楚都的远程进攻战。
在战争中，吴军灵活机动，因敌用兵，以迂回奔袭、后退疲敌、寻机决战、深远追击的战法而取胜。
此战是中国古代军事史上以少胜多、快速取胜的成功战例。
2、长平之战
长平之战，是周赧王五十五年4月至周赧王五十五年9月（一说是周赧王五十三年至周赧王五十五年，又一说是周赧王五十四年年初至五十五年九月）。
秦国率军在赵国的长平（今山西省晋城高平市西北）一带同赵国军队发生的战争。赵军最终战败，秦国获胜进占长平，此战共斩首坑杀赵军约45万。
此战是秦、赵两国之间的战略决战。秦国由于连年战争，国内粮草消耗严重，战场上的相持对峙局面对其不利，再加上廉颇用兵老道无懈可击，遂用反间计。
赵王由于初战失利，见无利可图，遂求和秦国，不成被戏耍，年轻气盛的赵王遂要出击，但廉颇坚守不出不听赵王令，再加上秦国反间计，遂弃用名将廉颇，而起用赵括代替廉颇；
赵括遵照赵王意图，变更了廉颇的防御部署及军规，更换将吏，组织进攻。秦国见有机可乘，暗中换帅名将白起，白起针对赵括急于求胜的弱点，采取了佯败后退、诱敌脱离阵地，进而分割包围、予以歼灭的作战方针，最终获得战争的胜利。
赵国经此一战元气大伤，加速了秦国统一中国的进程，长平之战是战国历史的最后转折，至此秦国的统一只是时间问题。此战是中国古代军事史上最早、规模最大、最彻底的大型歼灭战。
3、巨鹿之战
巨鹿之战，是秦末大起义中，项羽率领数万楚军（后期各诸侯义军也参战），同秦名将章邯、王离所率四十万秦军主力在巨鹿（今河北平乡）进行的一场重大决战性战役，也是中国历史上著名的以少胜多的战役之一。
项羽破釜沉舟，以大无畏精神在各诸侯军畏缩不进时率先猛攻秦军，带动诸侯义军一起最终全歼王离军，并于八个月后迫使另二十万章邯秦军投降。从此项羽确立了在各路义军中的领导地位。经此一战，秦朝主力尽丧，名存实亡。
4、淝水之战
淝水之战，发生于公元383年，是东晋十六国时期北方的统一政权前秦向南方东晋发起的侵略吞并的一系列战役中的决定性战役，前秦出兵伐晋，于淝水（现今安徽省寿县的东南方）交战，最终东晋仅以八万军力大胜八十余万前秦军。
淝水之战是中国历史上著名的以少胜多的战例。拥有绝对优势的前秦败给了东晋，国家也因此衰败灭亡，北方各民族纷纷脱离了前秦的统治，分裂为后秦和后燕为主的几个政权。而东晋则趁此北伐，把边界线推进到了黄河，并且此后数十年间东晋再无外族侵略。
5、萨尔浒战役
萨尔浒战役是1619年（明万历四十七年，后金天命四年）二到三月间，在明朝与后金的战争中，努尔哈赤在萨尔浒（今辽宁抚顺东大伙房水库附近），以及萨尔浒附近地区大败明军四路进攻的反击战，是明朝与后金辽东战争中的战略决战。
萨尔浒之战中，努尔哈赤决定“凭尔几路来，我只一路去”的方针，后金军在作战指挥上集中兵力、各个击破，5天之内连破三路明军，歼灭明军约5万人，缴获大量军用物资，明军除行动迟缓的李如柏一路败退幸存外，其余几路被后金全歼。萨尔浒大战以后金全胜、明军大败而结束。
此战役是明清战争史上一个重要的转折点，是明清兴亡史上一次具有决定性意义的战争，是以少胜多的典型战例。
参考资料来源：百度百科——柏举之战
参考资料来源：百度百科——巨鹿之战
参考资料来源：百度百科——长平之战
参考资料来源：百度百科——淝水之战
参考资料来源：百度百科——萨尔浒战役
1、巨鹿之战
巨鹿之战，是秦末大起义中，项羽率领数万楚军，同秦名将章邯、王离所率四十万秦军主力在巨鹿进行的一场重大决战性战役，也是中国历史上著名的以少胜多的战役之一。
巨鹿之战是秦末农民战争所取得的一场巨大胜利。它基本上摧毁了秦军的主力，扭转了整个战局，奠定了反秦斗争胜利的基础，经此一战，秦朝已名存实亡。
而项羽破釜沉舟，在各诸侯军龟缩于壁垒中时带头以楚军猛攻秦军，带动诸侯联军歼灭秦将主力，如此的战果令无数后世人对其充满了好奇与景仰。
2、长平之战
长平之战，是周赧王五十三年至周赧王五十五年，秦国率军在赵国的长平一带同赵国军队发生的战争。赵军最终战败，秦国获胜进占长平，此战共斩首坑杀赵军约45万。长平一役，为战国时代乃至整个封建史上最大的战争，其惨烈程度在世界冷兵器时代也是罕见的。
长平之战不仅仅有着列国中最主要国家最高决策层战略成败得失值得研究，也集中了战国一代最优秀最杰出的军事战略家——廉颇、白起等将领的参与，包含着这群千古名将指挥如神的运筹帏幄，因此凝聚着中国古代悠久的发达的军事科学理论和实践经验。
3、牧野之战
牧野之战，它这是武王伐纣的决胜战，是周武王联军与商朝军队在牧野进行的决战。由于帝辛先征西北的黎，后平东南夷，虽取得胜利，但穷兵黩武，加剧了社会和阶级矛盾，最后兵败自焚，商朝灭亡。
牧野之战是中国历史上以少胜多，以弱胜强，先发制人的著名战例，也是中国古代车战初期的著名战例。它终止了六百年的商王朝，确立了西周王朝的统治，为西周时期礼乐文明的全面兴盛开辟了道路。牧野之战中所体现的谋略和作战艺术，也对中国古代军事思想的发展具有不可低估的意义。
4、崖山海战
崖山海战，又称崖门战役、崖门之役、崖山之战、宋元崖门海战等，是1279年，宋朝军队与蒙古军队在崖山进行的大规模海战，也是古代中国少见的大海战。
崖山之战是中国历史的重要的转折点。中国人认为自己是最文明、最强大、最光荣的种族，中国领导世界，中国统治四夷。而崖山海战颠覆了中国人的天下观，中国皇统断绝，夷狄成为统治者，沉重打击了中国人的自尊心。
5、城濮之战
城濮之战，是周襄王二十年，晋、楚两国在魏国城濮地区进行的争夺中原霸权的首次大战。城濮一战中，晋国大胜，晋文公建立了霸权，楚国北进锋芒受到挫折，被迫退回桐柏山、大别山以南地区。中原诸侯无不朝宗晋国。
城濮之战后，晋文公在践土（河南郑州西北）朝觐周王，会盟诸侯，向周王献楚国俘虏四马兵车一百乘及步兵一千名。周襄王正式命晋文公为侯伯。晋国终于实现了“取威定霸”的政治、军事目标。
参考资料来源：百度百科-巨鹿之战
参考资料来源：百度百科-长平之战
参考资料来源：百度百科-牧野之战
参考资料来源：百度百科-崖山海战
参考资料来源：百度百科-城濮之战
战国后期，七国之中惟有秦赵两国实力最为雄厚，这一场大战决定着未来中国由秦赵谁来统一。此战秦赵双方都倾全国之力，动员几百万人，同时都调集了本国最厉害的战将，秦国白起、赵国廉颇等。
长平之战，秦军大获全胜，坑杀赵军四十万人，赵国从此一蹶不振，东方六国再无力抗衡秦国，奠定了秦国一统天下的基础。
2.汉匈漠北之战
中国历史发展进程中的一个重要内容就是，依托农耕文明建国的中原王朝与北方不断崛起的游牧民族之间的战争，其中以西汉最为突出。西汉的对抗匈奴的战争经历了宣战然后失败、妥协求和、发愤图强、再次宣战、不断取得优势、最终彻底打垮匈奴的过程。
3.三国赤壁之战
公元208年，“挟天子令诸侯”的奸雄曹操率领数十万大军南下，企图政府南方的刘备、孙权势力，一举统一中国，面对强敌刘备孙权组成联军，在长江赤壁一带大破曹操大军，取得胜利。这是中国历史上以少胜多、以弱胜强的著名战役之一，它对中国历史的发展产生了重大影响，曹操失去了在短时间内统一全国的可能性只有北归，刘备乘机西进，孙权割据东南，奠定了三国鼎立的基础。
2 牧野之战（奠定周朝八百年天下）
3 长平之战（白起坑杀四十万赵军，奠定秦统一基础）
4 齐魏马陵之战，孙膑围魏救赵（以巧妙运用战略战术著称，为后世军事战略典范）
5 巨鹿之战（项羽以弱胜强，以少胜多，灭秦之决定战役）
6 垓下之战（结束4年楚汉战争，奠定汉朝立国基础）
7 卫青，霍去病第三次北击匈奴的战役（结束匈奴自战国以来对中原近400年的边境侵扰历史，匈奴西迁又对欧洲历史产生重大影响）
8 官渡之战（奠定曹魏统一中国北方的基础，以少胜多的典型战例）
9 赤壁之战（奠定三国鼎立局面）
10 淝水之战（以少胜多，奠定南北朝对峙局面）本回答被网友采纳