怎样做五色糯米饭才好吃，五色糯米饭的做法图解

Question

如题所述

Answer 1

用料  

糯米    500gx4份    

黄花（密蒙花）    一把    

红蓝草    一把    

紫蓝草    一把    

枫叶    一份    

铁锅    一个（或铁器一块）    

五色糯米饭的做法  

黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！



黄色的汁液



这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些



红色汁液



紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈



枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）



黄色

红色



泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！



黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了



蒸好的黑色！！



小贴士

做黑色的器皿不要粘油！
黑色汁液千万不要煮沸腾！！
做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随取，可以用来炒，也可蒸着吃

Answer 2

步骤
壮乡五色糯米饭的做法步骤11.枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。
壮乡五色糯米饭的做法步骤22.放桶里用水泡2天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤33.取适量的枫树枝泡水
壮乡五色糯米饭的做法步骤44.用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。
壮乡五色糯米饭的做法步骤55.将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤66.将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤77.放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）
壮乡五色糯米饭的做法步骤88.将郁金（黄姜）洗净。
壮乡五色糯米饭的做法步骤99.将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1010.煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1111.将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1212.紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1313.将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1414..将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1515.白色的糯米放水浸泡同样的一天左右
壮乡五色糯米饭的做法步骤1616.将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1717.白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1818.大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1919.在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2020.第一层先放上白色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2121.第二层放上黄色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2222.再铺上紫色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2323.继续铺上红色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2424.最后铺上黑色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2525.将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2626.漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。本回答被网友采纳

Answer 3