这羊肉要换着方法吃了,要不然就吃烦了。根据自己的口味了,现在介绍红烧羊排的吃法:
食材:
主料:羊排600克
辅料:红辣椒3个,酱油100克,盐适少许,大料2个,桂皮1小段,酒60克,沙参适量,黄芪适量,红枣6颗,蒜头1大粒。
步骤:
1、羊排洗净,放锅里烧开水,加一小勺盐,放入羊排焯水,然后捞出滤干。
2、姜切片,蒜头剥好洗净。
3、起油锅,爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一会儿。
5、 加入蒜头,继续翻炒一会儿。
6、加入酱油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙参、黄岑、、红枣、桂皮。
9、换锅到高压锅中,加盖大火烧开,转小火二十分钟。
10、压锅落阀后开锅,开火收汁,出锅即可。
小窍门:
配料主要目的是增加香气,去掉羊肉的膻味。
若是咬得动有嚼劲的,用砂锅炖两个半小也行。
在家这么做羊排,味道才是最美味的。
教你这样做羊排,手抓羊排的做法
做法如下:
1、原料:
羊排(最好是带骨头的,腿部为佳),大葱,干香菇,胡萝卜,八角,桂皮,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,水.
2、做法:
(1)锅内放油,油温后放入干红辣椒,八角,大葱段,水发后切成片状的香菇,略炒.
(2)放入羊排同炒,等羊肉表面略白,加入水,生抽,少量老抽,桂皮,糖,煮至水开.
(3)再放入切成滚刀块的胡萝卜炖熟,起锅点加盐调味.加入孜然去炖,味道更香.
3、烹饪方法:
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
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