冬天里吃什么会最令你期待呢？

Question

如题所述

Answer 1

“一九二九不出手，三九四九冰上走。”熬过最冷的这几天，再有半月光景，到了“五九六九”，就可以抬头看柳了。可惜北京到现在还没有落雪。

喜欢冬天的柿子树，树叶全无，光秃秃几只柿子挂在枝头，耀眼明亮的橘色不经意间点缀了阴郁的冬日。倘若能再落上一层白雪，就算再冷，也愿意为这幅场景在寒冷中驻足许久。

冻柿子大概是整个冬天里叫人最期待的美味之一了，还有什么事比冬天在暖气屋里吃冰棍，夏天在空调房里吃火锅更爽呢？阳台外面比冰箱好使，一长溜橘黄色码齐，也是只有冬天才有的人文景观。北方风沙大，柿子上面会落些许的灰，吃时拿进来赶快关上窗户，在屋里掸几下灰，等着化一会儿，开个小口，拿勺着吃。柿子冻了就少了涩的味道，天然的下午茶甜品，超出人均不菲的咖啡厅好几个段位。

一下子降温近十度，当寒冷变成一种调味品，冬天里吃什么会最令你期待呢？

@梁大为，黑龙江人，80后：冬储大白菜

我对冬储大白菜是有感情的。

我家是那种没有电梯的老小区，住五楼，每天上下楼拐好几个弯，都会与各家的大白菜相遇。不管是楼里楼外，顺墙根码好的白菜成为了冬天的“看家菜”。看一家大白菜置办的多少，心里就对这家里住了几口人，在不在家起火做饭有了数。

猪肉白菜炖粉条，是贯穿我童年记忆的一道菜。五花肉要煸出油到焦黄再炖，八角不能少。如果单做白菜，要用黄豆酱炸锅，点几滴酱油，这样不用放盐，味道也很进得去。粉条要用圆滚滚的那种，不能用扁粉。这也是奶奶一生里最常吃的菜，我从小跟她长大，一锅炖菜吃到天荒地老。我总是抱怨能不能换点花样，因被南方同事嘲笑“一顿饭只做一道菜是对吃饭的不尊重。”她回骂我嘴越吃越刁，还是做上一锅热气腾腾的炖菜。她走之后，我很少再做炖菜，嘴上说着，终于再不用每日为了迎合她吃我已经腻的菜，然而终究根本，是我再也做不出来那样的味道。

北方人的冬天是离不开白菜的，一棵大白菜，上面三分之二用来熬、炒、烧、溜、做汤、凉拌，剩下三分之一的白菜帮，攒上约莫一周，剁碎了加点猪肉，就是一顿热乎乎的饺子。

在外面越吃越刁的我，现在偏爱白菜粉丝豆腐煲，清汤寡水的，适合周日吃，刮一刮一周下来肚子里的油腻。冬天天气冷，也懒得出门买菜，大白菜是必备。翻翻冰箱里的存货，随便搭什么都会好吃，简约之至，不失丰盛。我一直觉得，冰箱里有什么做什么，才是厨艺的最高境界。

@小北，浙江人，75后：冬笋

冬笋，是历经春夏秋三季，默默无闻，翩翩而至来到你身边的天使。

大寒到了，能吃的时令菜便没多少了，冬笋粉墨登场。油焖冬笋、冬笋腊肉、冬笋土鸡汤、冬笋炒肉，不管怎么做，它都是冬日餐桌上的主角儿。

冬笋多难挖呢？我曾经把人家的地都翻过来了也没找到。据说厉害的人可以根据竹子的长势判断笋的大概位置。

春笋在春天破土而出，吃起来水嫩得不得了。冬笋历经了春夏冬三季的默默等待，在土里藏着，那股鲜味儿别提有多好吃了。冬笋看着粗大，但剥去外皮，能吃的部分更显珍贵。我最喜欢冬笋炖排骨汤，冬天喝口汤，那是暖的不得了的。在南方湿冷的冬天里，一口热汤下肚，顺着喉咙暖到心里，香味儿和热气迎面先扑在脸上，好像情人间许久未见的迫不及待，都融化在一碗汤里了。

年三十的晚上，父亲会用红色的双线稿纸，工工整整地抄写大年初一的家宴菜单，少不了冬笋炒肉。这场盛宴的背后，是年前两个月就要开始的各项准备，倾尽心力只为团圆饭桌上细细品尝后的笑逐颜开。

@栗子君，湖南人，85后：腊肉

腊肉是过年的信使，是来自时间的礼物。

在农村，冬至之后就要杀年猪了，大家商量着分猪，这家要半头，那家要半头。猪的各个部位都可以做腊肉，腊猪脸、腊排骨、腊猪耳朵、腊肠??闻到香味了吗，这都是属于过年的美味啊！

杀好的猪肉腌一周，晒几天太阳，再熏烤。熏烤不是“特意”的，以前人们把腊肉挂起来在火房上方，人们在下面围着烤火、生活，升起的烟就这样直接熏烤着腊肉。在这一个月的时间里，腊肉兴许也听见看见了那些家长里短和其乐融融呢。吃的时候直接拿菜刀上去割一块下来，有经验的主妇，可以根据吃饭的人数精确地切下腊肉的多少。

单单一个腊肉，也有好多种吃法，可以用手撕下来一缕一缕的瘦肉丝直接吃，还可以沾蘸水，焖干菜，炒菜，炖汤，腊肉就是服装界的黑白灰百搭款啊。腊肉有多香呢？香到你才走到楼下就闻见了味道。我最喜欢那种带点肥肉的，仅仅放在饭上面蒸熟，就是一份不可多得的美味。

冬天院子上阳台上挂起的腊肉，和北方的冬储大白菜一样，都是一道风景。在微博上看到一张照片，密密麻麻的腊肉挂满了整个阳台，有一条评论亮了“真想嫁这样的大户人家啊”，简直说出了我的心里话！

@cream，北京人，90后：腊八粥

喝腊八粥有一种仪式感。

“腊七腊八，冻死寒鸦儿”。这是一年里北京最冷的时候，胡同笼罩在青灰色的严寒里，最后一丝晚霞落入西山尽头，成群白鸽掠过城楼。在这感受不到萧瑟，反倒有一丝肃穆的寒冷时分，一锅腊八粥，哩哩啦啦喝到二十三，开始糖瓜粘、扫房日、炸豆腐、炖羊肉??

没有人规定腊八粥一定要有八样，搜罗一番家里的存货，保不齐能凑出十八样。基本的大米或者糯米要有，其它的按照自己喜欢的来。我喜欢加黑米、黑豆、红豆、芸豆、核桃、花生、红枣，在本子上列好清单，照着准备，打对勾。黑豆和红豆要提前一晚泡上，家里各式各样的碗都拿出来用上，光是看着就心情大好。

冬日里天没亮就起床一直是我排斥的事情，但是腊八这一天，不管多早都要“起身霍霍来熬粥”。放足了水，豆子和米先下进去，等着水开，搅拌的时候不能马虎，竟然觉得手下也重了起来。黑米大米已经分不出来，吸足了水分，你中有我，我中有你。把勺子上刚刚成型发粘的米汤舔了，软糯香甜，外面天也就刚好亮了。

有一年腊八，在云南某个偏僻小城里出差，和当地的藏族朋友激动地说起喝腊八粥的习俗，后来我们开遍了县城的每一条街，也没有找到一家熬粥的店铺。那一年冬天腊八粥的遗憾，无奈换成了酥油炒奶渣的热量，我也只能裹着厚重的羊皮大衣，酥油茶不断，手拿粑粑就咸菜，遥望故乡一碗粥了。

以前，我最大的愿望，是和一个人一起吃好多好多顿饭。现在，我希望每年的腊八，都有人能一起喝粥。

过了腊八就是年，此刻想到的不仅是浓稠香甜的腊八粥，通体碧绿犹如翡翠的腊八蒜，也想起窗子上的哈气，空气里落雪的湿润，冷风吹过脸庞的刺痛，紧接着就要为过年做准备，扫房，置办年货，憧憬着春天，人人都开始了忙碌。

在冬天就要结束的时候，准备下个冬天的食材，紧接着，稻子会听着人的脚步声，慢慢长大。一切周而复始，简单又富足。只要有食物，便感到温暖，即使在萧瑟寂寥的冬日，也能让寒冷变成一味调味料。爱和生活，就在一餐一饭之间，就让食物给我一个绵软长久，永远不会分离的拥抱吧。(#^.^#)

文末福利在这里

冰糖葫芦、涮火锅、冻带鱼、

湖藕炖汤、腊八蒜、腌萝卜??

讲讲你与一道冬天里的食物的故事

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