芹菜有着鲜绿的外表，清爽的香气，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁钠等矿物质，同时具有平肝清热，降低血压，清肠利便，镇静安神的功效，适量多吃点芹菜，对人的身体是很有好处的。
芹菜肉末炒鸡蛋是一道美味可口又下饭的家常美食.营养丰富、均衡.
现在要说的这道家常菜“芹菜肉末炒鸡蛋”，虽然简单，但营养丰富，很下饭，往往一上桌就抢光，很好吃，希望大家喜欢。
(1)把芹菜择去老叶烂叶，把新鲜的叶子摘下(可焯水后凉拌，可做汤，可做饼，可炒制)单独洗净，把芹菜茎杆200克切成碎末状，放入小盆中，打入两个鸡蛋，3克左右盐，搅拌均匀备用。
(2)猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成细条，再切成碎的小颗粒状备用。 大蒜两粒拍碎后再切成碎末备用。
(3)起锅烧油，油热把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不断翻炒，炒至蛋液金黄色，成碎块状盛出备用。
(3)重起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油烧至五成热，放入猪肉末，不断煸炒，直至煸炒至没有水分，再放入蒜末炒香，然后放入料酒5克，生抽5克，蚝油5克，点一点老抽，翻炒均匀后，把炒好的芹菜鸡蛋碎放入，颠拌均匀即可出锅装盘，好吃的芹菜肉末炒鸡蛋就做好了，希望大家喜欢。
还有种简单炒法：起锅烧油，把肉末放入煸炒至发白断生，加入葱末煸香后，放料酒盐味精炒匀，然后直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎块状，成熟即可，简单方便很实用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-11
我一般都是先将鸡蛋炒好放一边，然后放油下肉沫炒到8成熟时，放入芹菜，翻炒个3到4分钟后，最后将鸡蛋放进去一起。芹菜肉沫炒鸡蛋营养比较丰富，芹菜能降血压，肉沫和鸡蛋又能补充营养，所以是非常不错的一道菜。
第2个回答 2021-01-11
首先将芹菜切成段，然后准备好肉末腌制好，将鸡蛋液放入锅中炸至两面金黄，加入肉沫，放入芹菜，再加上自己喜欢的配料翻炒均匀，加入一些清水，大火收汁，非常的好吃。
第3个回答 2021-01-10
首先在锅里加入适量的油，把鸡蛋液倒进去，翻炒一下，再把肉沫放进去，加一点食盐，老抽翻炒均匀，再把芹菜加进去，翻炒一段时间即可。
第4个回答 2021-01-10
首先准备好芹菜，肉末，鸡蛋备用，起锅烧油先将鸡蛋炒熟捞出备用，然后再将肉末倒入锅中，翻炒出香味之后倒入芹菜，再倒入炒好的鸡蛋，加入调味料，大火翻炒均匀即可
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