郑州美食黄河鲤鱼的简介

Question

如题所述

Answer 1

1. 黄河鲤鱼，以其侧扁高耸的体形、金黄色泽、较大且闪耀的鳞片，成为我国淡水鱼中的佼佼者。尤其是黄河鲤鱼，被誉为“黄河之鲤，肥美甲天下”，以其丰满的体态、肥厚的肉质、纯正的肉味、细嫩的口感和丰富的营养而闻名。
2. 郑州、开封等地旅游者，都渴望品尝黄河鲤鱼的美味，以满足口腹之欲。黄河鲤鱼的肌肉含有高蛋白质和低脂肪，富含必需氨基酸和鲜味氨基酸，以及铁、铜、锌等微量元素和钙、镁、磷等大量元素。
3. 作为菜肴，黄河鲤鱼自古以来便是民间宴席不可或缺的佳肴，也是河南的名产之一。国家在黄河郑州段设立了黄河鲤鱼国家水产种质资源保护区，保护黄河鲤鱼，其范围包括巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县。
4. 黄河鲤鱼的肉质细嫩鲜美，早在《诗经》中便有“岂其食鱼，必河之鲤”的记载。春秋战国时期，黄河鲤鱼已成为珍贵的馈赠礼品。《史记.孔子世家》记载，孔子十九岁时，因其受鲁昭公的赏识，收到一条大鲤鱼作为礼物，孔子因此给自己的儿子取名鲤，字伯鱼。
5. 汉代的《羽林郎》中已有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的诗句，可见鲤鱼已是当时的名菜。梁代陶宏景称鲤鱼为“诸鱼之长”，宋代《图经本草》将其列为“食品上味”。《清稗类抄》更是明确指出，黄河之鲤甚佳，其他地方的鲤鱼则“肉粗味劣”。这充分说明，尽管鲤鱼在我国分布广泛，但河南黄河鲤鱼最为名贵。